Со слов автора Людмилы Сафроновой из д.Жарковщина Гродненской обл.

Вот уже 30 лет закатываем помидоры таким способом. В семье их обожают, да и соседи тоже рецептом пользуются. Для заготовки подойдут как красные, так и бурые помидоры, лучше средних размеров. Съев их зимой, вы и рассольчик выпьете, да и мне спасибо скажете.

Для маринада (хватает на 5 трехлитровых или 15 литровых банок):
✓ 5 л. воды
✓ 2 ст. сахара (неполных)
✓ 250 г. соли
✓ 60 мл 9%-ного уксуса
✓ 50 г. укропа
✓ 20 г. листьев или корня хрена
✓ 20-30 листьев черной смородины
✓ 5 лавровых листьев
✓ 2 ч.л. красного молотого перца.

В кастрюле вскипятите воду, затем сделать меньше огонь и частями опускать помидоры, слегка помешивая шумовкой. Посчитать до десяти и доставать. Острым ножом аккуратно снять кожицу, вырезать плодоножки. Кипятить маринад 1-2 мин., остудить до теплого состояния и процедить. Выложить помидоры в чистые банки, залить маринадом и стерилизовать трехлитровые банки 15-20 мин., литровые — 5-8 мин.

Вкус лета.

Евгения Дымова, хозяйка и идейный вдохновитель фабрики «Дымов-Керамика» и ресторана русской кухни «Гостиный двор». Являясь знатоком и поклонником национальных традиций русского застолья и европейских трендов современной кулинарии, Евгения раскрывает удивительные секреты овощной, фруктовой и мясной консервации. Коллекция оригинальных семейных рецептов, советы по невероятным сочетаниям продуктов, полезные рекомендации от шеф-поваров, идеи по подаче и декору блюд ждут читателей в этой книге. Вы узнаете аутентичные рецепты от знаменитых рестораторов Суздаля и сможете сами сохранить вкус и ароматы лета… в банках!

Вкуснейшая намазка на хлеб - паштет из селёдки с плавленым сыром!
 

В этой книге вы найдете рецепты самостоятельного приготовления домашнего мороженого, классических десертов, горячих и холодных напитков с его использованием. Наши советы помогут вам приятно удивить близких десертом «Романтика» или порадовать ребятишек фиалковым мороженым. Также вы узнаете множество удивительных фактов из истории этого лакомства…

Теперь различные способы приготовления этого восхитительного десерта, долгое время считавшиеся тайной за семью печатями, доступны и вам. Приятного аппетита!

У автора дома хранится коллекция автографов, оставленных ресторанными клиентами на бумажных поварских колпаках разового использования, - своеобразная форма благодарности за вкусное угощение. Имена впечатляют: Монсеррат Кабалье, Майя Плисецкая, Галина Вишневская, Мстислав Ростропович, Пьер Карден, Патрисия Каас. Кормил И.И.Лазерсон английскую королеву Елизавету II, президента Никсона, канцлера Колля, хотя протокол не позволял получить их автографы, но обедами все они остались довольны.
В предлагаемой книге известный кулинар рассказывает о меню иных застолий - о том, чем он угощает близких друзей у себя дома.

Ингредиенты:
✓ 3 яйца
✓ 300 мл молока
✓ 150 гр муки
✓ 1 пучок зелени

Ингредиенты для начинки:
✓ 5-6 шт помидор
✓ 200 гр сыра
✓ Чеснок по желанию

Ингредиенты для заварного теста:
✓ 3 крупных яйца
✓ 100 гр маргарина
✓ 200 гр муки
✓ 220 мл воды
✓ 1/4 ч.л. соли

Ингредиенты для сиропа:
✓ 120 гр сахара
✓ 120 гр воды
✓ 1 ст.л. концентрированного лимонного сока
✓ Растительное масло — для обжаривания

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - 25 рецептов лазаньи и секреты приготовления!
Часть 2 - ДИДЖКУКУЛЯЙ /литовская кухня/
...
Часть 26 - Кухня народов Кавказа
Часть 27 - 365 рецептов японской кухни
Часть 28 - Тулумба. Вкусное турецкое блюдо
Часть 29 - РЕЦЕПТ ИЗ ТУРЦИИ. КОТЛЕТКИ "ИНЕГЁЛЬ КЁФТЕ"
Часть 30 - Суп чанахи
...
Часть 38 - Куриная грудка с орехами по-грузински
Часть 39 - 100 рецептов французской кухни
Часть 40 - Читать журнал СОЛЯНКА РЕЦЕПТОВ, ЗАГОТОВОК №1, 2013. РЕЦЕПТЫ РУССКОЙ КУХНИ бесплатно - полная версия

В книге представлены разнообразные, интереснейшие блюда, имеющие в своей основе огурцы. Они станут любимыми на вашем повседневном и праздничном столе. Для тех, кто любит огурцы, книга будет настоящим подарком. Тем же, кто к этому овощу относится «прохладно», она поможет открыть новые свойства огурцов. Книга рассчитана на массового читателя.

✓ 2,5 кг огурцов,
✓ 3 острых перчика,
✓ 1 -2 головки чеснока,
✓ 1 пучок укропа.

Рассол:
✓ 1 л воды,
✓ 100 г тертого хрена,
✓ 2 ст. л. соли,
✓ 1 ст. л. сахара,
1 ст. л. черного перца горошком.

Огурцы вымочить 2 ч. в холодной воде, обрезать кончики и уложить в посолочную емкость, перекладывая зеленью, измельченным чесноком и острым перцем. В холодную воду добавить соль, сахар и тертый хрен, тщательно перемешать и залить огурцы холодным рассолом. Хранить в холодильнике. Огурцы можно пробовать на следующий день.

Добавив в рассол 1/2 ст. яблочного уксуса, можно сохранить огурцы на 1,5-2 месяца.

Рады представить вам новый спецвыпуск «Вкус сезона», который будет выходить раз в три месяца. Это издание – ответ редакции на просьбы читателей, поэтому считаем наших любителей кулинарии полноправными соавторами и рассчитываем на их поддержку и дальнейшее «творческое взаимодействие». Необычный, так называемый альбомный, вытянутый формат (230х190 мм), большое количество рецептов с пошаговыми фотографиями, праздничные блюда, истории к праздникам – все это, надеемся, привлечет внимание читателей и сделает «Вкус сезона» настольной книгой каждой хозяйки.
Принцип построения спецвыпуска прост и удобен: сначала идут закуски и салаты, затем – супы, мясные и рыбные блюда на каждый день. Отдельный блок составляют вегетарианские блюда, диеты и праздничные рецепты, а в завершении – выпечка для особых случаев и необычные коктейли. С нами так ПРОСТО готовить ВКУСНО!

Серия сообщений "Фрукты":
Часть 1 - Теперь подробнее про украшения из яблок.
Часть 2 - Бананы, фаршированные орехами в шоколаде
...
Часть 26 - Варим черничное варенье и джем
Часть 27 - Лакомство из винограда - виноградный джем
Часть 28 - Вкус сезона. Лето. От журнала Вкусно и просто
Часть 29 - Фруктовая выпечка
Часть 30 - Фруктовые салаты-Яблоко

Приготовление разных русских традиционных напитков на основе рецептов XIX века.

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Готовим квас
Часть 2 - Необычные рецепты кофе
...
Часть 17 - Сок «Для золушки»
Часть 18 - Напиток из апельсиновых корок
Часть 19 - Русские традиционные напитки. Квас, сбитень, медок
Часть 20 - Квас который продают в бочках летом повсюду
Часть 21 - Имбирное шампанское - квас :)
...
Часть 35 - Кисель - помощник для желудка - 5 Лучших рецепта
Часть 36 - КОКТЕЙЛЬ ИЗ КАКАО С БАНАНОМ
Часть 37 - Как приготовить абрикосовый лимонад с мятой впрок

В этой книге вы найдете рецепты разнообразных блюд из картофеля - от самых обыкновенных, которые ежедневно подаются к столу, до праздничных и даже экзотических, но неизменно вкусных и не слишком сложных в приготовлении. Большинство хозяек придут к выводу, что такой знакомый нам картофель во многих рецептах откроется с незнакомой и порой самой неожиданной стороны. Вот почему эта книга называется именно так: "Необычные блюда из обычной картошки".

Ингредиенты:

✓ Овощной бульон – около 1,7 л
✓ Зеленый горошек – 200 гр
✓ Кабачок – 1 шт
✓ Свежий щавель – 2 больших пучка
✓ Чеснок – 1 зубок
✓ Растительное масло
✓ Соус песто

✓ 0,5 кг зеленых яблок
✓ 300 мл воды
✓ 225 г сахара
✓ 3 ст.л. мелко рубленной мяты
✓ 2 ст.л. белого винного уксуса
✓ щепотка соли.

✓ 0,7 кг яблок
✓ 0,5 кг апельсинов
✓ крупный лимон
✓ 4 ст. сахара
✓ 2 ст. воды
✓ 0,5 ст. тертого свежего корня имбиря.

Яблоки необходимо очистить от кожуры и сердцевины, нарезать соломкой или кубиками. Апельсины помыть, снять цедру, выжить сок. Лимон с кожурой нарезать кусочками, удалить косточки. Соединить в блендере лимон, имбирь и цедру апельсинов. Выложить массу в кастрюлю, влить апельсиновый сок, добавить яблоки и сахар. Перемешать, варить на малом огне до растворения сахара. Влить воду и готовить около часа. Когда масса слегка остынет, измельчить ее погружным блендером, снова довести до кипения и горячей разлить в чистые сухие банки.

Джем должен получиться золотистого цвета и густой по консистенции.

Ванильные яблочки

Варенье получается ароматным и густым, с кусочками неразварившихся яблок. Отлично подходит в качестве начинки для пирогов и пирожков.

✍ 0,5 кг очищенных и нарезанных яблок
✍ 300 г сахара
✍ 0,5 ст. воды
✍ ванилин по вкусу.

Эти вкусные рулетики могут стать украшением праздничного стола или просто закуской.

✍ 2 средних кабачка
✍ 2-3 помидора
✍ зелень петрушки или сельдерея.

✎ 500 г. куриной печени;
✎ 3 шт. моркови;
✎ 3 луковицы;
✎ 0.5 ст. манки;
✎ 0.5 ст. молока;
✎ сметана,
✎ перец,
✎ соль.