Советская кухня как результат слияния многих культур союзных республик
Данное пособие было рекомендовано начинающим поварам и учащимся кулинарных заведений

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - 25 рецептов лазаньи и секреты приготовления!
Часть 2 - ДИДЖКУКУЛЯЙ /литовская кухня/
...
Часть 33 - Бозбаш острый по-грузински
Часть 34 - Польский грибной суп с овсяными хлопьями
Часть 35 - Советская национальная и зарубежная кухня
Часть 36 - Читать онлайн / Осетинские пироги и другая выпечка Востока (Азамат Рахимов)
Часть 37 - Цахараджын - осетинский пирог со свекольной ботвой
...
Часть 44 - БОЗБАШ
Часть 45 - ЛАГМАН
Часть 46 - Любимые блюда индийской вегетарианской кухни

Книга рецептов приготовления блюд. Кулинарные рецепты на каждый день и для праздников, салатные заправки, выпечка, запасы на зиму.

Серия сообщений "Все о соусах":
Часть 1 - Аджика из кабачков
Часть 2 - Кулинарные фантазии для вашего стола
...
Часть 14 - Картофельный майонез
Часть 15 - Лук, чеснок и медок
Часть 16 - Секреты изобретательной хозяйки
Часть 17 - ДОМАШНИЙ СОУС *ЧИМИЧУРРИ*
Часть 18 - СОУС С БАЗИЛИКОМ
Часть 19 - ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ И АРОМАТНЫЙ СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ, ЯБЛОК И ЧЕСНОКА
Часть 20 - Быстрый соус для шашлыка "Сацебели"
Часть 21 - Рецепт грибного соуса к мясным и рыбным блюдам

Вешенки растут плотными гроздьями и главная трудность тут в очистке грибов от коры и одеревеневших ножек. Для засолки лучше не использовать слишком плотные ножки. Они толком не просолятся и будут жёсткими. Разве что, вы разрежете крупную вешенку вдоль.

• 2 кг нашинкованной капусты,
• 700 г репчатого лука,
• 700 г моркови,
• 0,5 литра растительного масла.

Все это жарить 1-1,5 часа.

Вместо томатной пасты можно положить в суп помидор

Понадобится:
• 5 картофелин
• 2 моркови
• 2 луковицы
• пучок петрушки
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 250 г сметаны
• соль

Приготовление:
1. Картофель и морковь вымыть, очистить, затем нарезать небольшими кубиками.
2. Картофель и морковь выложить в кастрюлю, залить 3 л воды, посолить и поставить варить.
3. Муку спассеровать в растительном масле до появления золотистого цвета. Затем добавить к муке нарезанный лук и томатную пасту. влить 1 стакан воды. Все хорошо перемешать и тушить в течение 2 мин.
4. Выложить зажарку в кастрюлю к картофелю и моркови, размешать, варить 10 мин.
5. Суп снять с плиты и добавить в него рубленую петрушку. Дать настояться 15 мин и разлить по тарелкам. Заправить сметаной.

В этой книге вам предлагаются рецепты 3 десятков замечательных праздничных десертов. Основные этапы их приготовления проиллюстрированы пошаговой фотосъемкой.

Ничего нет лучше для здоровья и долголетия, чем проростки злаков, орехов. Концентрация витаминов и полезных веществ в них возрастает в тысячи раз. Жаль, что далеко не все пользуются этими сокровищами. А весной проростки просто жизненно важны для нас. Главнее - не лениться. Питаюсь ими третий год. Не каждый день, конечно, но в весенние месяцы стараюсь регулярно. Самочувствие улучшается с каждым днем, даже волосы на голове стали гуще. Проращивать можно практически любые семена. Например. злаковые: пшеницу, овес, рожь, ячмень, кукурузу. Подойдут и гречиха, и бобовые: фасоль, горох, чечевица, соя. Да хоть орехи, или семечки подсолнечника, тыквы, или семена огородной зелени.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• рыба форель, также можно горбушу, кету, кижуч, семгу — 400г
• сельдерей корневой — 0,5 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт. лук-порей— 1 шт.
• карри — 0,5 ч.л.
• соевый соус—2 ст. л.
• соль
• укроп

Понадобится:
60 г сушеных грибов
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 л воды
1 морковь
1 луковица
3 ст л. растительного масла
4 ч. л. постного майонеза
рубленая зелень по вкусу

Приготовление:

1. Сушеные грибы замочить заранее. Для этого их вымыть, положить в кастрюлю и залить 1 л холодной воды. Оставить на 2 ч.

2. Грибы варить в той же воде, в которой они замачивались, в течение 30 мин. Затем грибы откинуть на сито, а бульон процедить.

3. Морковь и лук вымыть, очистить и нарезать кубиками, вместе обжарить на масле.

4. Шляпки грибов нарезать тонкой соломкой, ножки полосками. Грибы выложить в сковороду к моркови и луку и тушить все вместе на маленьком огне в течение 5 мин.

5. Бульон довести до кипения, выложить овощи с грибами, всыпать овсяные хлопья и варить 15 мин. Посолить и поперчить. Перед подачей приправить постным майонезом и зеленью.

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - 25 рецептов лазаньи и секреты приготовления!
Часть 2 - ДИДЖКУКУЛЯЙ /литовская кухня/
...
Часть 32 - Салат «Венгерский»
Часть 33 - Бозбаш острый по-грузински
Часть 34 - Польский грибной суп с овсяными хлопьями
Часть 35 - Советская национальная и зарубежная кухня
Часть 36 - Читать онлайн / Осетинские пироги и другая выпечка Востока (Азамат Рахимов)
...
Часть 44 - БОЗБАШ
Часть 45 - ЛАГМАН
Часть 46 - Любимые блюда индийской вегетарианской кухни

Бозбаш - это суп народов Кавказа, и в каждом его регионе готовят по разному.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• pёбpa говяжьи—600 г
• вода—2 литра
• нут— 1 ст.
• лук репчатый — 1 шт.
• помидор— 2 шт.
• кинза— 1 пуч.
• томатная паста — 1 ст. л.
• специи (соль, кориандр молотый, базилик)
• перец красный жгучий — 2 шт.
• картофель - 6 шт.

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - 25 рецептов лазаньи и секреты приготовления!
Часть 2 - ДИДЖКУКУЛЯЙ /литовская кухня/
...
Часть 31 - Апрельский выпуск - Поделись рецептом
Часть 32 - Салат «Венгерский»
Часть 33 - Бозбаш острый по-грузински
Часть 34 - Польский грибной суп с овсяными хлопьями
Часть 35 - Советская национальная и зарубежная кухня
...
Часть 44 - БОЗБАШ
Часть 45 - ЛАГМАН
Часть 46 - Любимые блюда индийской вегетарианской кухни

Кабачок,
300 г мясного фарша,
небольшая морковь,
луковица,
рис,
майонез,
сыр,
петрушка,
соль,
черный перец,
чеснок — по вкусу,
растительное масло.

Баранину можно использовать не только для плова, из нее получится отличный сытный супчик для всей семьи.
Рассказываем простой и вкусный вариант, как приготовить суп из баранины с картошкой.

Необходимые ингредиенты:
- Баранье плечо на кости — 900 Грамм
- Вода — 1,5 Литра
- Белая репа — 1 Штука
- Картошка — 3 Штуки
- Морковь — 2 Штуки
- Лук — 1 Штука
- Капуста белокочанная — 0,5 Штуки
- Соль, черный молотый перец — По вкусу
- Тимьян — 1 Чайная ложка
- Лавровый лист — 1 Штука

Предлагаю попробовать салат из крапивы и петрушки. Молодую крапиву (50 г) хорошо промойте и опустите на 5 мин в кипящую воду. Воду слейте, крапиву порежьте и добавьте к ней измельченную петрушку (50 г), перемешайте. Посолите, сверху выложите полукольца из вареного яйца и заправьте сметаной.

Ингредиенты

• Филе сома 2 кг
• лимон 2 шт.
• соевый соус 2 ст. л.
• черный молотый перец и соль по вкусу

По мнению специалистов, успех приготовления вкусного рыбного шашлыка в основном зависит от правильного выбора рыбы. Брать следует только свежую и только живую рыбу! На ее чешуе или на коже не должно быть повреждений и ран.

Очень просто, очень вкусно, очень быстро. Этот рецепт для тех, кто является поклонником сыра!

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• сыр твердый (тёртый) — 100 г
• огурец (соленый) — 2 шт.
• хлеб (тостерный)
• чеснок—2 зуб.
• майонез — I ст. л.

Есть что-нибудь вкусненькое пожевать? - донесся из зала довольный голос мужа. К сожалению, на этой фразе все хорошее для меня закончилось. Что-нибудь?! Вот это мило!
Лариса Сенгер, Киров

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• крекер ("Нежный") — 100 г
• сыр твердый — 120 г
• помидор — 3 шт.
• чеснок — 2 зуб.
• майонез — 250 г

Ингредиенты

• Молодая баранина 1 кг
• курдючный жир 15-20 г
• лук репчатый 750 г
• свежая кинза 30 г
• молотый черный перец, паприка, кориандр по 0,5 ч. л.
• соль по вкусу

Чтобы блюдо получилось вкусным, готовить его лучше из бескостного куска задней части молодого барашка

В Венгрии такой салат обычно используют в качестве соуса, но его можно кушать и просто так.

Сладкий перец - 3 кг, помидоры мелкоплодные -1 кг, зелень петрушки - 2 пучка. Заливка: на 1 л томатного сока - 20 г соли.

Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, сполоснуть и нарезать кусочками 3x4 см. Бланшировать его в кипящей воде 3-4 мин. и сразу же обдать холодной водой. Откинуть на дуршлаг. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Уложить петрушку на дно стерилизованных банок. Помидоры вымыть и вместе с перцем уложить послойно в банки.

Томатный сок довести до кипения, добавить соль, перемешать. Залить «рассолом» овощи и стерилизовать заготовку в кипящей воде 30 мин. Закатать, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - 25 рецептов лазаньи и секреты приготовления!
Часть 2 - ДИДЖКУКУЛЯЙ /литовская кухня/
...
Часть 30 - Суп чанахи
Часть 31 - Апрельский выпуск - Поделись рецептом
Часть 32 - Салат «Венгерский»
Часть 33 - Бозбаш острый по-грузински
Часть 34 - Польский грибной суп с овсяными хлопьями
...
Часть 44 - БОЗБАШ
Часть 45 - ЛАГМАН
Часть 46 - Любимые блюда индийской вегетарианской кухни

Даша. Рецепты на любой вкус №5 (май 2012)

«Даша. Рецепты на любой вкус» — ежемесячный кулинарный журнал. Традиционные блюда и эффектные кулинарные идеи на основе самых знакомых и доступных продуктов. В номере 57 самых вкусных домашних блюд мая: разнообразные вариации на тему шашлыка; пять оригинальных салатных заправок; рацион для тех, кто следит за своей фигурой.

Для теста:

► мука - 500 г
► вода - 1 ст.
► соль - 1/2 ч. л.
► растительное масло 2-3 ст. л.

Для начинки

► картофель - 6-7 шт.
► соленые огурцы - по вкусу

► капуста -1 кг
► сыр твердый - 200 г
► зелень-по вкусу
Для кляра
► мука - 1 ст.
► пиво- 1/2 ст.
► сахар 1/2 ч.п.
► соль - 1/2 н. л.

Из сена

Дизайн упаковки Happy Eggs может иметь много практических преимуществ, но в целом это забавная дань уважения тому, откуда происходит товар. Как будто скопировано гнездо, в котором яйца лежали бы, если бы их не забрали у их матерей. Коробка Happy Eggs сделана из сена.

Разработанная Maja Szczypek, студенткой по дизайну продуктов и коммуникаций из Варшавы, Польша, коробка Happy Eggs обеспечивает экологичность производства, а также использование органических материалов. Упаковка из сена - дешевая и легкая в производстве. Она изготовлена с помощью пресса с подогревом из широко доступного материала. Коробка Happy Eggs с красочными и информативными бирками понравится многим.

Пластиковая упаковка от производителя

Компанией "Альфа - Синтез" производится высококачественная упаковка для яиц из PET- сырья, соответстветствующего международным стандартам. Заказать продукцию всегда возможно на asintez.com

Быстрые рецепты №4 2013.

В номере вас ждут самые вкусные рецепты весенних салатов и закусок.

Пасха и пасхальные угощения. Золотая коллекция рецептов

Спецвыпуск "Золотая коллекция рецептов".
В номере: Пасхальные угощения, Творожные пасхи.

Ингредиенты: 300 г мякоти тыквы, 1 куриная грудка, 3-4 картофелины, 2-3 ст.л. томатной пасты, соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки.

Самобранка рецептов и заготовок №4 (апрель 2013). Пасхальное меню

Журнал создан по лучшим рецептам, присланным в редакцию читателями и одобрен ими и их близкими. Этот номер посвящён предстоящему празднику Светлой Пасхи.

В этом номере вы найдете:

• Легкие салаты: слова любви, Бургундская песня
• Оригинальные закуски: крокеты, канапе
• Горячее на любой вкус: шницель, цыплёнок под медовым маринадом
• Выпечка и десерты: плюшки, пирожки, киш

Ни для кого не секрет, что пища должна быть вкусной, разнообразной, легкой и здоровой. Ни для кого не секрет, что пища должна быть вкусной, разнообразной, легкой и здоровой. Возможно ли это? Да, если речь идет о постном столе. В данной книге представлены лучшие рецепты постных блюд, которые по своему витаминному составу, наличию клетчатки, легкости усвоения и питательности ничем не уступают, например, блюдам из мяса. Вам остается только выбрать понравившийся рецепт.

Вкуснее с салатом из огурцов

Понадобится:
• 250 г красной чечевицы
• молотый черный перец
• соль
• масло для жаренья
• 20 г имбиря
• 100 г панировочных сухарей
• 1 пучок зеленого лука
• 1 перец чили
• 2 ст л. рубленой кинзы
• сок 1 лайма
• 2 ст л.соевого соуса
• 2 ст л. оливкового масла
• 2 огурца

Приготовление:

1. Чечевицу замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до мягкости в подсоленной воде, воду слить, чечевицу растереть в пюре. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке. Соединить с панировочными сухарями, пюре из чечевицы, солью и молотым черным перцем. Сформовать из получившейся массы биточки и обжарить на раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки.