Ничто не пахнет так вкусно, как только что испеченный пирог или свежий блинчик. Этот божественный аромат и неповторимый вкус — одно из незабываемых воспоминаний детства. Вспомнить бабушкины секреты или научиться готовить, как мама, вам помогут рецепты, собранные в этой книге.

Серия сообщений "масленица":
Часть 1 - Поздравляю с Масленницей! Небольшая подборка открыток для Вас!
Часть 2 - Четыре оригинальных рецепта бархатных блинчиков!!!
...
Часть 9 - Блины. Блинчики. Оладьи
Часть 10 - Самые вкусные блины
Часть 11 - Бабушкины пироги и блины
Часть 12 - Масленица, Великий пост, Пасха: История, традиции, постный и праздничный стол
Часть 13 - Блины, оладьи, куличи
...
Часть 19 - Блины тыквенные
Часть 20 - Блинный торт «Лесной грибок»
Часть 21 - ОЛАДЬИ ОБЫКНОВЕННЫЕ

Волшебный аромат горячих блинчиков... Кто из нас не хочет порадовать семью?
Приготовьте блины с клубнично-йогуртовой начинкой, шоколадные блинчики с фруктовым соком, зеленые и красные блины, блинчатый рулет, рисовую башню с оладьями из печенки и множество вкуснейших и потрясающе красивых блюд, предложенных в нашей книге.
Главное, помнить — готовить надо в хорошем настроении и со светлыми мыслями. А когда блины уже на столе — оторваться от них невозможно! Приятного аппетита!

Серия сообщений "масленица":
Часть 1 - Поздравляю с Масленницей! Небольшая подборка открыток для Вас!
Часть 2 - Четыре оригинальных рецепта бархатных блинчиков!!!
...
Часть 7 - Какой сегодня праздник, мама
Часть 8 - Блюда к Масленице
Часть 9 - Блины. Блинчики. Оладьи
Часть 10 - Самые вкусные блины
Часть 11 - Бабушкины пироги и блины
...
Часть 19 - Блины тыквенные
Часть 20 - Блинный торт «Лесной грибок»
Часть 21 - ОЛАДЬИ ОБЫКНОВЕННЫЕ

Быстро, вкусно, оригинально.

1 свежий огурец порезать кружками, 1 луковицу кольцами.

На кружочек огурца выложить колечко лука, а в середину положить 0,5 ч. ложки красной или черной икры, можно икру минтая.

Давно мечтала приготовить суп-пюре из тыквы, сегодня попался хороший простой рецепт на форуме. Спешу поделиться...

Пропорции по вкусу. Лук пассивировать до прозрачности, добавить морковь крупно порезанную, тыкву кубиками. Посолить, добавить немного сахара, перец черный и капельку красного.))))

Обжарить все вместе минимально

✐ Перцы чили - 1 кг,
✐ чеснок - 0,5 кг,
✐ укроп - 1 пучок,
✐ базилик - 1 пучок,
✐ кинза - 1 пучок,
✐ молотый кориандр -2 ч. л.,
✐ соль - 0,5 стакана.

Перцы вымыть и обрезать у них хвостики. Семена не вынимать! Чеснок разделить на зубчики и очистить их. Зелень тщательно вымыть.

Перцы, зубчики чеснока и зелень пропустить через мясорубку 2 раза, добавить соль и кориандр. Полученную массу хорошенько перемешать, выложить в кастрюлю, неплотно прикрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.

2 пол-литровые банки стерилизовать над паром 15 мин. Пластиковые крышки ошпарить кипятком. Готовую аджику разложить по банкам и плотно закрыть. Хранить острую приправу в холодильнике.

✐ Цветная капуста - 2 кг,
✐ стебли сельдерея - 2 шт.,
✐ морковь - 2 шт.,
✐ помидоры -500 г,
✐ красный болгарский перец - 1 шт.,
✐ вода - 1 л,
✐ уксус - 1 ст. л.,
✐ сахар -1ч. л.,
✐ лавровый лист - 1 шт.,
✐ молотый красный перец - 1/2 ст. л.,
✐ соль - 2 ст. л.

Разделить цветную капусту на соцветия. Морковь и болгарский перец очистить. Морковь нарезать кружками, перец - соломкой. Сельдерей нашинковать полукольцами, помидоры нарезать кубиками.

Все овощи сложить в дуршлаг, промыть теплой кипяченой водой, дать воде стечь. Разложить овощи в стерилизованные банки.

Поставить на огонь 1 л воды, посолить, добавить сахар, перец, лавровый лист. После того как вода закипит, снять ее с огня, влить уксус. Разлить получившийся маринад по банкам, закатать крышками, укутать банки полотенцем и перевернуть.

Источник печатное издание: "Дарья" 2015'15С - Заготовки

Сыр оказался настолько удачным продуктом и с ним так долго и любовно экспериментировали, что в настоящее время существует около полусотни его видов и примерно две тысячи сортов. Сыр различается по внешнему виду и по технологии изготовления, по твердости, по исходному молоку (коровье или кобылье, козье или овечье, используется даже молоко буйволиц) и т.д. А еще есть местные сыры, авторские, отличающиеся содержанием влаги или жира в продукте... Разделяют их и по способу коагуляции – с помощью сычуга или кисломолочные, или по виду корочки – натуральной, с белой плесенью и т.д. Для начала можно воспользоваться следующей простой классификаций:

• Свежие сыры. Они имеют мягкую структуру, ярко-белый оттенок, лишены корочки. Их вкус нежный, выражено молочный, слегка кисловатый. К ним относятся мягкие намазывающиеся сорта сыра, брынза, творог, а также Фета, Сулугуни, Моцарелла, Адыгейский, Рикотта, Чанах, Chèvre.
• Мягкие сыры. Обычно они покрыты ярко-белой плесенью, имеющей бархатистую или морщинистую поверхность, иногда липкую корочку оранжевого цвета. Сыры с белой плесенью имеют сливочный вкус с грибными нотами, мытые сыры (с оранжевыми корочками) резкий вкус. К мягким сырам относятся Камамбер и Бри, Сен-Марселлин, Сен-Мор, Валансе, Лимбургер.
• Полутвердые. Имеют плотную пружинистую структуру, диапазон оттенков от сливочного до светло-желтого. Текстура сыров однородная, иногда с глазками, иногда без. Вкус мягкий и сладковатый, сливочный, немного солоноватый. В их число входят Эдам, Гауда и др.
• Твердые. Плотная и очень плотная структура, иногда сыр даже крошится. Сыры имеют светло-желтые оттенки, некоторые сорта оранжевого цвета. Вкусовой диапазон от сладковато-орехового (швейцарские сорта) до солоноватого и сливочного. В этой категории встречаются также более острые и резкие вкусы. К твердым сырам относятся Пармезан, Маасдам и т.д.
• Сыры с голубой плесенью стоят особняком. Их структура может быть как мягкой сливочной так и белой крошащейся, встречаются сине-зеленые прожилки плесневых «благородных» грибков. Их вкус мягкий острый, а порой острый и соленый с характерными нотками. В это благородное семейство входят Рокфор, Дор Блю, Камбоцола.

Домашний сыр

Несмотря на богатство сыров, которые предлагают маститые производители, можно приготовить и свой, домашний продукт, и быть твердо уверенным в его качестве и составе. Дома реально приготовить и сыр Фета, и Маскарпоне и другие вкуснейшие, натуральные, домашние сыры. Но новичку, пробующему готовить сыр в домашних условиях впервые, стоит начинать с простого рецепта, гарантирующего отличный результат!

• Понадобиться 3 л молока, 3 ст.л. 9 % уксуса, 1 ст.л. соли.
• Предпочтительнее использовать домашнее молоко, лучше утреннее, т.к. оно жирнее.
• Довести до кипения молоко и добавить уксус и соль.
• Мешать молочную массу несколько минут, пока молоко не свернется.
• Застелить дуршлаг марлей и вылить туда брынзу.
• Поместить сверху гнет и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.
• Чем дольше держать под гнетом домашний сыр, тем плотнее и суше он будет.
• Хватит и 40 мин. выдержки, но можно дать стечь брынзе в течение часа и даже двух. Пробуйте и выбирайте то, что подходит именно вам.
• На выходе получается около 350 г вкуснейшего домашнего сыра.

Как хранить приготовленный в домашних условиях сыр?

Конечно, если результатом ваших усилий будет небольшой кусочек, то, дегустируя этот домашний «шедевр», вы не заметите, как он закончится. Но иметь под рукой вкуснейший и полезнейший домашний сыр очень удобно. Проще и эффективнее всего использовать для хранения, полученного в домашних условиях продукта, рассол для сыра. Если этого не сделать, через пару-тройку дней в прекрасном и натуральном провианте, который вы создали своими руками, произойдут неблагоприятные изменения. Сколько добавлять соли, и какие условия создавать, чтобы брынза хранилась в течение нескольких месяцев, можно узнать тут. При хранении и параллельно идущим процессе вызревания ваша брынза будет обогащаться вкусом, и становиться лучше с каждым днем. Начните свое собственное полное приключений путешествие в страну домашних сыров!

300 рецептов превосходных блюд, которые могут быть приготовлены всего за полчаса. Четкие и последовательные рецепты. Профессиональные советы, как сэкономить время на кухне. Анализ пищевой ценности каждого блюда. Великолепные цветные фотографии.

В нашей книге мы соединили рецепты двух потрясающих бестселлеров – «Пироги и кое-что ещё» и «Пироги и кое-что ещё…2». У нас получилась настоящая энциклопедия пирогов, которая станет незаменимым помощником вам, так как все рецепты Ирины описаны с потрясающей точностью и просто не могут не получиться.

Десерт из мороженого и фруктов

Ингредиенты:

мороженое
любое печенье
смесь фруктов
тертый шоколад

В данном интернет-издании, выпущенном специально к Масленице 2015, представлена отличная подборка коллекционных рецептов Блинов, Блинчиков и Оладий из Самоподнимающейся муки известной и популярной торговой марки «С.Пудовъ». Все рецепты порадуют Вас легкостью в приготовлении, доступностью и отличным вкусом!

Серия сообщений "масленица":
Часть 1 - Поздравляю с Масленницей! Небольшая подборка открыток для Вас!
Часть 2 - Четыре оригинальных рецепта бархатных блинчиков!!!
Часть 3 - Блины, Блинчики и Оладьи из Самоподнимающейся Муки «С.Пудовъ». Коллекция рецептов.
Часть 4 - Блины "Скородумки"
Часть 5 - Кухня праздников и постов
...
Часть 19 - Блины тыквенные
Часть 20 - Блинный торт «Лесной грибок»
Часть 21 - ОЛАДЬИ ОБЫКНОВЕННЫЕ

Классические венгерские рулеты – лакомые, нежные и с очень красивой корочкой-кракле!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 450 г
Сливочное масло — 185 г
Сахар — 50 г
Соль — щепотка соли
Сухие дрожжи — 1 пакетик ( 7 г )
Яичный желток — 1 шт.
Холодное молоко — 150 г

Блинный торт

Ингредиенты:
4 ст.л. муки (можно цельнозерновую)
4 ст.л. крахмала
1 яйцо
300 мл молока
250 мл воды
шоколад - 50 г
какао - 3 ст.л.
соль, сахар по вкусу
1 ст.л. растительного масла

Малосольные шампиньоны - просто объедение!

Хотите порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?!

Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.

Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.

Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для их приготовления.

И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.

Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.

Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.

ПИРОЖНОЕ "БАУНТИ"

Ингредиенты:
● Бисквитное тесто (на 14 "половинок"):
● 4 яйца
● 80 г муки
● 20 г порошка какао
● 20 г картофельного крахмала
● 120 г сахара
● 1/2 ч.л. разрыхлителя

Простой, очень вкусный соус к мясу, овощам, рыбе и всему тому, что приправляют майонезом.

Серия сообщений "Все о соусах":
Часть 1 - Аджика из кабачков
Часть 2 - Кулинарные фантазии для вашего стола
...
Часть 5 - Приготовление майонеза в домашних условиях | Рецепты
Часть 6 - Сацебели соус для мяса
Часть 7 - Вместо майонеза - огуречный соус
Часть 8 - 5 самых удачных соусов к курочке
Часть 9 - Карамельный соус из кефира
...
Часть 19 - ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ И АРОМАТНЫЙ СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ, ЯБЛОК И ЧЕСНОКА
Часть 20 - Быстрый соус для шашлыка "Сацебели"
Часть 21 - Рецепт грибного соуса к мясным и рыбным блюдам

Помните, как в старом анекдоте: «Хороша квашеная капустка: и поставить на стол не стыдно, и съедят - не жалко»? Безусловно, капуста хороша и квашеная, и маринованная, ведь она годится и в качестве закуски, и как гарнир. А вот секретов и способов приготовления капусты, пожалуй, не сосчитать!
Предлагаю вашему вниманию вкусные и прошедшие проверку на кухне рецепты.

Заварная капуста
Народные способы закваски капусты разные и у каждой хозяйки имеется свой любимый. Но иногда хочется разнообразить своё меню и приготовить что-то новенькое...
Рецепт вкусной и нежной заварной капусты понравится многим хозяюшкам и их домочадцам. Готовится такая капуста быстро — на третьи сутки её уже можно кушать.

На кило капусты: 1 л. воды и 1.5 ст.л. соли, чайная ложка семян аниса и тмина и корочка хлеба (черного).
Кочан нарежьте на 6 частей, уложите в банку, можно в кастрюлю(эмалированную). Добавьте пряности. Воду вскипятите с солью, залейте капусту, остудите и положите корочку хлеба. Прижмите гнётом и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Подавать такую капусту нужно полив растительным маслом.

А вот как приготовить острую капусту быстро и вкусно можно посмотреть здесь: http://expertoza.com/2013/11/spicy-cabbage/ где очень понятно и подробно описывается весь процесс приготовления с пошаговыми фото.

"Королевство кулинарии" - так часто величают Китай в разных странах из-за разнообразных, вкусных и необычных блюд китайской кухни и того удовольствия, которое она дарит всем её отведавшим. Китайское искусство кулинарии, безусловно, популярнейшее в мире. В сферах общественного питания разных стран китайская кухня занимает весьма заметное место. Дорогие и фешенебельные китайские рестораны, а также простые и дешёвые харчевни можно встретить в любом уголке земного шара. Есть они и в России.

На правах рекламы
Китайские рестораны у нас предлагают сегодня богатый выбор различных блюд северных, южных, восточных и западных провинций Китая. Такие заведения пользуются большой популярностью и сейчас есть прекрасная возможность попробовать китайскую кухню из ресторана прямо у себя дома. Если Вы хотите в спокойной обстановке наслаждаться вкусом удивительной китайской еды, то предлагаю пройти по ссылке и выбрать ресторан и блюда, которые вам быстро доставят прямо на дом.

Конечно, многие предпочитают готовить сами и, безусловно, когда есть время и навыки - это лучший вариант. Но опять же, если говорить о национальной кухне, то в приготовлении китайских блюд очень важно уметь правильно подобрать ингредиенты и имеется много тонкостей и нюансов. Все лучшие и известные повара, как правило, обучались этому именно у настоящих китайских мастеров.

Сейчас, при желании, можно приобрести в супермаркетах и в специализированных магазинчиках традиционные продукты для китайской кухни. Но при этом нужно знать, что во всех рецептах используются оригинальные ингредиенты, такие, как китайское рисовое вино (вино Шаосин) вместо сухого шерри и крахмал из тапиоки вместо зернового крахмала. Именно благодаря этим оригинальным ингредиентам блюда приобретают настоящий китайский вкус.
Использование вина в кулинарии - древняя китайская традиция. Вино используется, чтобы усилить вкус блюда и нейтрализовать резкий запах определенных продуктов. В Китае вино, используемое в кулинарии, производят в городе Шаосин, отсюда его название.
Оригинальные китайские ингредиенты гораздо лучше по многим причинам. Например, крахмал из тапиоки гораздо легче, чем зерновой крахмал. С его помощью можно смягчить мясо, а если использовать его как загуститель для соуса, блюдо приобретает глянцевый вид.

Вообще, суметь сделать всё правильно, красиво и вкусно, так как делают настоящие профессионалы, наверное, просто нереально. Ведь из простой морковки повар из Китая может вырезать тончайшую сеточку и накроет ею блестящего от глазури карпа, похожего на морского дракона и окружит всю эту красоту хризантемами из помидоров и изумрудами-горошинами. А рисовую гору увенчает изящная пагода, созданная из дыни... А разве кто-то из нас сможет такое повторить?! А вот по части вкуса китайцы вообще лучшие мастера всё запутать. Они запросто смогут сделать рыбу со вкусом курицы и соевые рулетики, которые не отличишь от мяса. И чтобы получилось именно так, как готовят в Китае, наверное, нужно обучаться!

Поэтому наилучшим вариантом будет воспользоваться знаниями поваров китайской кухни и без усилий и напряга кушать готовые изумительные блюда.
Такие блюда, как "Утка по - пекински", "Свинина в кисло-сладком соусе" и многие другие не менее вкусные и полезные, можно заказать на www.restorani.podnesi.ru

Желаю Вам приятного аппетита и почаще балуйте себя разнообразными необычными блюдами!

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - 25 рецептов лазаньи и секреты приготовления!
Часть 2 - ДИДЖКУКУЛЯЙ /литовская кухня/
...
Часть 16 - Помидоры по-корейски
Часть 17 - Японская кухня | Посуда для японских ресторанов и кафе | Интересное
Часть 18 - Вкусно и быстро | Заказываем китайскую еду на дом
Часть 19 - Оливковое масло | Красота и здоровье | Рецепты
Часть 20 - Лагман по-узбекски
...
Часть 44 - БОЗБАШ
Часть 45 - ЛАГМАН
Часть 46 - Любимые блюда индийской вегетарианской кухни

На правах рекламы

Согласитесь, что человек может уйти из дому, не позавтракав, а лечь спать, не поужинав, но вот остаться без обеда... - это трудно себе даже представить. Хотя, конечно, бывает и такое. Но ведь это настоящий кошмар в представлении любого из нас.
Если вспомнить Диккенса, то в прошлом веке в варварских викторианских школах оставляли ребенка без обеда, и это было, пожалуй, самое тяжёлое наказание. А вот, приглашение на обед, чтобы разделить дневную трапезу - издавна считалось важнейшим признаком к благорасположению и показателем добрых чувств.
Всем известно, что во время обедов решаются наиболее важные вопросы политики и экономики. Совместное кушанье - это не просто потребление продуктов, но и ритуал, который сочетает в себе философию, психологию и драматургию.
Хороший совет для служащих и подчиненных - все проблемы с начальством старайтесь решать после того, как ваши начальники отобедают, ведь давно замечено, что после обеденного перерыва и хорошей и вкусной пищи люди добреют и настроение улучшается.

Итак, что же сегодня у Вас было на обед? Обычно обеды наши имеют свойство повторяться. Но если Вы обладаете временем и можете позволить разнообразить своё меню, то делайте это как можно чаще и тогда и муж станет заинькой, и детки будут довольны, и друзья будут чаще забегать на огонек.

Поэтому предлагаю зайти на http://vkusno-i-prosto.ru/tag/chto-prigotovit-na-vkusnyj-obed/ где Вы найдёте много вкусных рецептов приготовления обедов с пошаговыми фотографиями и понятными инструкциями. Все блюда авторские и здесь отобраны самые лучшие для читателей и посетителей сайта " Вкусные и простые рецепты".

Окрошка с куриной грудкой

Луковый суп

Рулеты из лаваша с копчёной курицей

Лазанья с фаршем

Вареники с творогом



Видео с сайта www.vkusno-i-prosto.ru

Также на сайте есть форум, где можно поделиться своим рецептом и узнать много новых и интересных блюд. А ещё проходят конкурсы, в которых Вы можете поучаствовать.

На данный момент проводится конкурс вкусных и простых блюд для пикника, который продлится до 31 июля.
Полезные призы в виде набора для барбекю и шампуров с деревянными ручками могут достаться Вам.

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!