Помните, как в старом анекдоте: «Хороша квашеная капустка: и поставить на стол не стыдно, и съедят - не жалко»? Безусловно, капуста хороша и квашеная, и маринованная, ведь она годится и в качестве закуски, и как гарнир. А вот секретов и способов приготовления капусты, пожалуй, не сосчитать!
Предлагаю вашему вниманию вкусные и прошедшие проверку на кухне рецепты.

Заварная капуста
Народные способы закваски капусты разные и у каждой хозяйки имеется свой любимый. Но иногда хочется разнообразить своё меню и приготовить что-то новенькое...
Рецепт вкусной и нежной заварной капусты понравится многим хозяюшкам и их домочадцам. Готовится такая капуста быстро — на третьи сутки её уже можно кушать.

На кило капусты: 1 л. воды и 1.5 ст.л. соли, чайная ложка семян аниса и тмина и корочка хлеба (черного).
Кочан нарежьте на 6 частей, уложите в банку, можно в кастрюлю(эмалированную). Добавьте пряности. Воду вскипятите с солью, залейте капусту, остудите и положите корочку хлеба. Прижмите гнётом и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Подавать такую капусту нужно полив растительным маслом.

А вот как приготовить острую капусту быстро и вкусно можно посмотреть здесь: http://expertoza.com/2013/11/spicy-cabbage/ где очень понятно и подробно описывается весь процесс приготовления с пошаговыми фото.

Советы по случаю
* Чем мельче нарежете капусту, тем быстрее она будет готова.
* Квасьте капусту только в неокисляющейся посуде.

«Оригинальная» капуста с яблочками
Четыре яблока целиком уложите в ёмкость (большую банку или бочку) с натёртой и смешанной с морковкой и солью капустой.
Затем квасить стандартным образом: З дня держите под грузом при комнатной температуре, при этом не забывая делать проколы палочкой( лучше деревянной) , затем вынести в холодное местечко.

А в нашей семье любимы щи из квашеной капусты, только солить их нужно уже готовые, чтобы не пересолить.Всех с наступающим и пусть капустка по - новому рецепту будет на вашем праздничном столе.