-Подписка по e-mail

 

 -Рубрики

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Мои фотки
Мои фотки
12:10 30.01.2021
Фотографий: 1
Посмотреть все фотографии серии Интересное
Интересное
22:42 29.05.2020
Фотографий: 1
Посмотреть все фотографии серии необычное
необычное
01:44 27.04.2015
Фотографий: 6

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Lenyr

 -Метки

азарт азартные игры аксессуары блюда бонусы будущее в духовке виртуальное казино вкусно война выпечка выращивание вязание крючком демо деньги дизайн для детей для дома для женщин жакеты живопись заготовки заготовки на зиму закуски занавески здоровье играть онлайн бесплатно игровые автоматы из бумаги из кабачков из овощей из фруктов из яблок интересное интернет казино к новому году к пасхе к празднику казино онлайн как приготовить кино косметика кулич лепка лечение мода на зиму на пасху народные средства необычное новинки новогоднее общество онлайн казино пасхальное подушки полезное политика растения ретро рецепт рецепт приготовления рецепт салата рецепт супа рецепты рецепты приготовления россия своими руками скачать бесплатно скачать книгу слоты советы солка стиль суп с клецками схемы телевидение украина уход хобби цветы что приготовить шляпки эко

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.03.2010
Записей: 14305
Комментариев: 14196
Написано: 37182

Выбрана рубрика Консервирование.


Соседние рубрики: Экзотический стол(4), Фрукты(30), торты(72), Советы хозяйке (19), первые блюда(52), Овощи(92), Национальная кухня(43), напитки(37), Молочные и кисломолочные продукты (16), Кулинарные новости - разное - ссылки(86), Кулинарные книги и журналы(89), каши(5), К праздничному столу(111), Закуски(85), Детское питание(13), Десерт(110), грибы(22), выпечка(253), вторые блюда(86), Все о соусах(21), Видео-кухня(25), В микроволновой печи(5), Бутерброды(17), блюда из яиц(10), Блюда из рыбы(46), Блюда из птицы (48), Блюда из мяса(92), cалаты(152)

Другие рубрики в этом дневнике: экономия(78), читать журнал, книги онлайн(153), цитаты, притчи, стихи(313), хозяин в доме(76), фотошоп(412), фото(190), Флешки(90), Фен - Шуй(46), счастье есть!(112), строительство(71), ССЫЛКИ(358), Спорт(23), социальные сети(26), СМЕХА-ХА-ХАНЬКИ(150), скачать (1348), Сейфы и шкафы(1), Сезонный микс(33), САМОДЕЛКИ(85), рукоделие(1736), РЕЦЕПТЫ(2458), ретро (49), Рестораны, кафе(22), ремонт (73), РАМОЧКИ(182), РАЗНОЕ(181), работа в интернете(121), Природа, пейзажи(16), Праздники(825), Последние новости в России и за рубежом(554), полезные советы(1038), Планета Земля(161), офис(15), Онлайн генераторы(130), Обо мне(13), Мысль дня(123), МУЗЫКА(115), МИСТИКА(148), милосердие(50), мебель (69), магазины(55), Лиру(43), Креатив(47), красота(384), Космос(36), компьютер(94), комнатные растения(117), картинки(306), искусство(397), Интерьеры(257), интернет(170), ИНТЕРЕСНЫЕ ЛЮДИ(36), интересное(522), Известные люди(39), идеи для дома(388), игры(266), ЗЕРНО ДУХОВНОЕ(241), ЗДОРОВЬЕ(570), жизнь(749), ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ(31), дома(41), ДЛЯ МУЖЧИН(172), ДЛЯ ЖЕНЩИН(510), для души(379), для дневника(761), дети(692), ДАЧА(472), гороскоп, тесты, предсказания(274), Города и страны(179), видео(975), Бытовая техника(29), БЛОГОСФЕРА(11), Архитектура(22), АНТИ_ЮЮ (против ювенальной юстиции)(36), Авторские работы(76), авто(51), SOS!(394), HTML(12), реклама(13), Идеи(233), Стиль, мода(254)

Помидорчики "Ум отъешь"

Дневник

Воскресенье, 09 Августа 2015 г. 10:13 + в цитатник

3726595_dm2NLK_2 (340x480, 36Kb)У помидоров вырезаем плодоножку и вставляем по зубчику чеснока.
Укладываем их в банку, прокладывая веточками сельдерея, петрушки, дольками болгарского перца.
Добавляем 0,5 среднего стручка горького перца и заливаем кипятком на 20 минут.
Воду сливаем, добавляем на 1 л - 1 ст. ложку с горкой соли и 4 ст. ложки с горкой сахара, 50 мл 9%-ного уксуса, доводим до кипения, заливаем банки и закручиваем.
Специи не добавляем.
Вкусно!!!
По материалам журнала "Страна советов, секретов, рецептов 2013'13"

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Овощи
РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Мятный сироп по - домашнему

Дневник

Пятница, 21 Августа 2015 г. 09:18 + в цитатник

3726595_102105214_large_57315real_1_ (565x457, 96Kb)Очень вкусный домашний мятный сироп! Его можно использовать в десертах,коктейлях или добавлять в чай.

Ингредиенты:
• 1 кг коричневого сахара
• 1 л воды
• 100 г свежей мяты

Приготовление
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Аджика без варки

Дневник

Пятница, 21 Августа 2015 г. 09:38 + в цитатник

3726595_adzhika0 (650x482, 81Kb) 2 РЕЦЕПТА:
ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АДЖИКИ


Ингредиенты;
• 2 кг красного сладкого перца
• 3 стручка горького перца
• 3 большие головки чеснока
• пучок зелени петрушки
• 100 мл уксуса
• 100 мл растительного масла
• соль

Приготовление
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Домашние заготовки

Дневник

Среда, 09 Сентября 2015 г. 08:58 + в цитатник

Огурчики и помидорчики
3899041_newproject_1_ (417x553, 269Kb)
Множество хороших рецептов. Салаты. Соленья. Закуски. Варенья. Аджики. Маринады. Ассорти. Лечо.

Год: 2006
Жанр: Кулинария
Шеф-редактор: Присяжнюк И.И.
Издательство: Издательский дом "Богдан", г. Киев
ISBN: 966-396-080-9
Серия: Домашние заготовки
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 19 (Двойные)

Скачать с DepositFiles
Скачать с Rusfolder


Примеры страниц
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Овощи
РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Яблочное желе с корицей и шафраном - просто и вкусно!

Дневник

Вторник, 15 Сентября 2015 г. 10:07 + в цитатник

Яблочное желе с корицей и шафраном - просто и вкусно!

3726595_PwrFS3ZWcEo (604x337, 41Kb)

Ингредиенты:
2 кг зеленых яблок (лучше всего выбрать симиренко, но подойдет и антоновка, и гренни смит)
4 средних лимона
4 палочки корицы
0,5 ч. л. молотого шафрана
сахар (количество определяется в зависимости от объема полученной жидкости)

Приготовление
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Солнечное варенье из тыквы

Дневник

Суббота, 31 Октября 2015 г. 13:31 + в цитатник

Тыква - довольно необычный продукт. Все потому, что рецептов приготовления не так уж много (по мнению многих хозяек), а опробованных на себе еще меньше. Некоторые гурманы готовят не только печеную тыкву и кашу из нее, но и закрывают на зиму витаминные компоты с тыквой и другими фруктами, а также варят варенье.

С апельсином и лимоном

3726595_tikvennoevarenie (650x434, 65Kb)

Очищаем и нарезаем тыкву. Не забывайте удалять семена и мякоть. Вместе с ними должно получиться около килограмма. Нарезаем лимон и апельсин, кожуру не снимаем, только удаляем косточки. Соединяем ингредиенты в кастрюле и насыпаем граммов 800-850 сахара, оставляем на ночь, чтобы сахар растворился. Далее нужно поставить на плиту и дождаться нужной консистенции варенья, это чуть больше получаса. Банки стерилизуем вместе с крышками, выкладываем в них смесь и закатываем. Переворачиваем и ставим на крышки, не забываем укутывать. Ждем полного остывания.

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Все звезды газеты «Скатерть-самобранка»

Дневник

Четверг, 02 Июня 2016 г. 07:03 + в цитатник
3726595_newproject (427x549, 398Kb)

В спецвыпуске газеты «Скатерть-самобранка» представлены лучшие рецепты авторской кухни. Коллекция рецептов включает в себя:
Салаты и закуски
Вторые блюда
Выпечка
Заготовки

ПРИМЕРЫ СТРАНИЦ
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/cалаты
РЕЦЕПТЫ/выпечка
РЕЦЕПТЫ/Закуски
РЕЦЕПТЫ/вторые блюда
РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Джем клубничный

Дневник

Вторник, 07 Июня 2016 г. 11:52 + в цитатник
3726595_bK7Jdda6b8XPqUkThACWQ (700x468, 60Kb)

2 кг клубники, яблочный сок (200 мл) или желатин (40 г), 2 ст. сахара.

✔ Клубнику протереть через сито до получения пюре. Взбивая пюре, постепенно добавить желатин или сок. Дать настояться в течение 20 минут.

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Джем из клубники и смородины

Дневник

Вторник, 07 Июня 2016 г. 18:54 + в цитатник
3726595_70f5890c4f903e9ea06a1628844ae11b_25095 (700x440, 100Kb)

1 кг клубники, 400 г красной смородины, 1 кг сахара.

✔ Промытые и обсушенные ягоды красной смородины разминают деревянной ложкой.
✔ Клубнику высыпают в емкость для варки джема, сверху покрывают размятой красной смородиной и засыпают сахаром.

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Бочковые помидоры в банке

Дневник

Среда, 06 Июля 2016 г. 15:21 + в цитатник
3726595_77836332_large_DSCI0081 (700x525, 272Kb)

Помидоры в банках бочковым способом!
Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь…

На трехлитровую банку надо взять
- 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам - половинку яблока, лучше кислого
- 2 столовые ложки соли
- 1.5 ложки сахара
- 1 столовую ложку порошка горчицы ну и немножко чесночка, укропа и хрена, чтоб душисто было
Помидорчики моем и в банку выкладываем, сверху располагаем разрезанную луковку и половинку яблочка без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, эту водичку сливаем добавляем в нее соль и сахар и снова кипятим. Это действо так и называется — метод двойной заливки

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

КАБАЧКИ для рулетиков на зиму

Среда, 06 Июля 2016 г. 17:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Таня_Одесса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАБАЧКИ для рулетиков на зиму

Опубликовала aleksss
 



Пришла сегодня чтобы сказать о-о-огрмное спасибище автору рецепта «Кабачки для рулетиков на зиму», но рецепта не нашла. Празмыслив, поняла что рецептик был выловлен на просторах интернета и помещен в «закрома». В прошлом году делала на пробу четыре баночки - все улетели моментально. Все очень просто, а результат суперский. Когда-то такие рулетики начиненные морковкой покупала на рынке у корейцев по не очень скромной цене. А как же: кабачки зимой недешевы. Только сейчас поняла что все намного проще. Итак, размещаю где-то стыренный рецепт. Автор не известен. Но ему еще раз спасибо. В подлиннике фоток было больше, пошагово, но я и эти еле подтянула.

Ингредиенты( Расчет дан на 4 банки 0,5 литров).
Кабачки молодые - 5 шт
Вода кипящая - примерно 800 мл
Уксус столовый 9% - 4 ст. л.
Слова автора: Если Вы любите рулетики из кабачка с различной начинкой, например, с сыром с чесноком, корейской морковью, и т.д., то этот рецепт для Вас. Проще заготовок я еще не закрывала. Зимой Вам останется обмакнуть кабачки в муку, а затем во взбитое яйцо с солью и обжарить на растительном масле. Дать кабачкам остыть, а затем завернуть рулетики с начинкой.
1. Для этой заготовки нам потребуются молоденькие кабачки, лучше подлиннее.
2. Кабачки мою, отрезаю плодоножки и чуть кожицу с противоположной стороны.
3. Для тонкой нарезки кабачков нам понадобится специальный нож (я использую нож для шинковки капусты).
4. С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки.
5. . В стерилизованные банки укладываю пластинки кабачка, прежде свернув их.
6. . Затем сверху таким же образом укладываю второй ряд нарезанного кабачка.
7. Укладываю нарезанные кабачки в оставшиеся банки.
8. . В каждую банку 0,5 литра добавляю по 1 столовой ложке столового 9% уксуса.
9. . Заливаю банки крутым кипятком.
10. . Накрываю банки прокипяченными крышками.
11. В кастрюлю наливаю горячую воду, помещаю в кастрюлю решетку или полотенце. Температура воды зависит от температуры содержимого в банке. Аккуратно ставлю банки, накрытые крышками, в кастрюлю с горячей водой. Кастрюлю ставлю на плиту и нагреваю до кипения воды. Через 7 минут после закипания воды в кастрюле ббанки вынимаю и закатываю.
12. Банки укутываю до полного остывания

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Сад и огород - Пэм Корбин - Выпуск №21. Домашние заготовки

Дневник

Понедельник, 11 Июля 2016 г. 19:30 + в цитатник
3726595_newproject_1_ (478x533, 302Kb)

Заготовка домашних консервов, которая обычно проводится летом и осенью, для садовода дело вполне обычное. Совершенно естественно запастись на зиму консервированными овощами и фруктами и заполнить ими кладовую, чтобы разнообразить свое зимнее меню продуктами, напоминающими о лете.
Заготовки из нежной и пахнущей солнцем смородины или ароматных томатов помогают продержаться до следующего летнего сезона, и нет никакой необходимости идти в супермаркет, скажем, за клубникой или помидорами в самый разгар зимы.
Делать домашние заготовки нас побуждает почти первозданное стремление самоутвердиться и выжить, которое было присуще нашим предкам, собирателям и охотникам.
Хотя сейчас все это звучит несколько пафосно, все же приличный запас заготовок в доме порождает чувство уверенности и защищенности. Чтобы ваши джемы , желе и чатни были в полной безопасности, нужно быть хотя бы немного осведомленным в области точных знаний, а также знать самые главные технические приемы консервирования. Если вы будете понимать, почему портятся продукты и как этого можно избежать, то вам удастся сохранить многие продукты, использовать их в течение долгого времени и достичь новых успехов на этом поприще.

СОДЕРЖАНИЕ И ПРИМЕРЫ СТРАНИЦ
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Заготовки из огурцов и помидоров. Лучшие рецепты.

Дневник

Среда, 13 Июля 2016 г. 09:49 + в цитатник
3726595_newproject_1_ (502x550, 303Kb)

Эта книга содержит множество способов, помогающих сохранить отличный вкус, полезные свойства огурцов и помидоров. В ней вы найдете проверенные рецепты засолки и маринования этих полезных овощей, а также салатов и закусок из них. Хорошая книга по консервированию огурцов и помидоров. Радует разнообразие рецептов. Здесь и малосольные огурцы, и пикантные помидоры, и всевозможные закуски, и консервированные салаты.

ПРИМЕРЫ СТРАНИЦ
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Кабачки квашеные

Дневник

Суббота, 16 Июля 2016 г. 14:19 + в цитатник

3726595_fullsize (700x469, 112Kb)На 1,5-2 л.
• 2 кг. кабачков
• 3-4 головки чеснока

Для рассола на 1 л. воды:
• 80 г соли
• 10 г сахара
• 4 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 10 горошин душистого перца
• 1 ч. ложка семян кориандра

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Овощи
РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ "КАРАМЕЛЬНЫЕ ДОЛЬКИ"

Дневник

Суббота, 16 Июля 2016 г. 17:32 + в цитатник

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ "КАРАМЕЛЬНЫЕ ДОЛЬКИ"

3726595_9xwQs3Ojn_M (650x480, 72Kb)

Ингредиенты:
✎ яблоки антоновка=2 кг
✎ сахара=1.5 кг
✎ корица щепотка

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Соленья, маринады - Припасаем на зиму

Дневник

Суббота, 16 Июля 2016 г. 22:57 + в цитатник
3726595_newproject_1_ (496x550, 236Kb)

Домашнее консервирование - дело непростое, но увлекательное, если подойти к нему творчески.
Соленые и маринованные овощи зимой очень разнообразят меню, особенно если заготовки сделаны своими руками, из урожая собственного сада-огорода. Эта книжка поможет как начинающим, так и опытным хозяйкам. Первым - освоить классические рецепты домашнего консервирования, вторым - приготовить эксклюзив из сочетаний разных даров природы.
Огурцы и помидоры, кабачки и перец, баклажаны и капуста, грибы и суповые заправки - все они могут стать настоящим праздником вкуса. Как приятно зимним вечерком, открыв красивую баночку с разносолами, вспомнить жаркое ароматное лето...

СОДЕРЖАНИЕ И ПРИМЕРЫ СТРАНИЦ
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Легко готовить ! Соленья & Варенье - Только проверенные рецепты!

Дневник

Среда, 20 Июля 2016 г. 23:56 + в цитатник

Легко готовить! - Коллекция журнала "Домашний очаг" - Соленья & Варенье Выпуск 9 2011г.

3726595_newproject (556x549, 326Kb)

Легко готовить ! Соленья & Варенье - Только проверенные рецепты!
Серия «Легко готовить» — это коллекция лучших домашних блюд и превосходное практическое пособие по кулинарии от журнала «Домашний Очаг».
Это не оторванные от жизни, а вполне реальные блюда, подходящие для приготовления на домашней кухне.
Это удобный формат изданий, практичные советы и безупречный дизайн.
Это прекрасный подарок для современной женщины, которая хочет быть успешной во всем!
Яркие иллюстрации с пошаговым описанием процесса делают советы еще более доступными!

Примеры страниц
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Забытые рецепты - Ретро-варенье

Дневник

Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 22:35 + в цитатник

3726595_newproject (513x558, 266Kb)В настоящем издании представлена серия рецептов варенья. Недаром говорят: новое - хорошо забытое старое. Эти рецепты станут хорошим дополнением к вашему столу.

Год: 1990
Автор: Коллектив
Издательство: ЦТР МГП ВОС г.Москва
Серия: Забытые рецепты
Язык: Русский
Формат: PDF
Количество страниц: 8
Размер: 5.8 MB

Скачать с DepositFiles
Скачать с TurboBit

 

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Огурчики «Закусочные» - заготовки на зиму

Дневник

Четверг, 28 Июля 2016 г. 18:52 + в цитатник

Рецепт проверен временем... Огурцы получаются очень вкусные, хрустящие. И что немаловажно — банки не взрываются, маринад не мутнеет, да и стоять они могут в погребе по 2 года.

3726595_1 (700x446, 590Kb)В стерилизованную 3-литровую банку положить кружочки сырой моркови, несколько колечек репчатого лука, измельченный зубчик чеснока, укроп, петрушку, лист малины, несколько листьев ирги или вишни, дуба, веточку эстрагона, небольшой лист хрена, 2-3 листочка черной смородины, 3 горошины душистого перца.
(Можно делать без листьев вишни и хрена...)
Оставшееся пространство наполнить огурцами. Затем вскипятить в эмалированной кастрюле 1,5 воды и залить ею огурцы на 10 мин., прикрыть металлической крышкой.

Затем кипяток слить, снова вскипятить, добавить по 3 ст.л. соли и сахара, кипятить 5 мин., снять с огня, влить 1 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции и через 3-4 слоя марли процедить маринад в банку. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Кабачки с чесночком

Дневник

Суббота, 30 Июля 2016 г. 19:49 + в цитатник

3726595_462748_73030x600 (601x479, 132Kb)На 2,5-З л

• З кг кабачков
• 2 ст. ложки крупной соли

Для маринада:
• 1 стакан растительного масла
• 1,5 стакана сахара
• 1 стакан 6%-ного уксуса
• 8 горошин черного перца
• 2 головки чеснока

Готовим:
1. Молодые мелкие кабачки не очищайте от кожицы, а большие очистите. Удалите семена и порежьте кубиками. Сложите все кубики в глубокую чашу и посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 1,5 часа в холодильнике.

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Огурцы, консервированные в остром томатном соусе с чесноком – очень вкусная пикантная закуска

Дневник

Суббота, 30 Июля 2016 г. 20:39 + в цитатник

Огурцы, консервированные в остром томатном соусе с чесноком – очень вкусная пикантная закуска

3726595_aWuoS (600x440, 32Kb)

Продукты
Огурцы - 4,5 кг
Чеснок – 180 г
Томатная паста – 150 г (3 полных столовых ложки)
Масло подсолнечное – 250 мл
Сахар – 150 г
Соль – 3 ст. ложки. В процессе работы соус можно досолить по вкусу.
Уксус 6% - 150 мл
Паприка острая – 1 чайная ложка
Перец черный молотый – 1 ст. ложка

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Консервирование и заготовка фруктов

Дневник

Понедельник, 01 Августа 2016 г. 20:37 + в цитатник
3726595_newproject_1_ (507x557, 266Kb)

Способы хранения продуктов питания и блюд из них, при которых вкусовые и питательные качества продуктов практически не изменяются, столетиями использовались экономными хозяйками для заготовки свежих и вкусных овощей, фруктов и ягод. В этой книге вы найдете рецепты консервации и заготовки фруктов с точными пропорциями и временем приготовления.

ПРИМЕРЫ СТРАНИЦ
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Кабачки маринованные по-болгарски

Дневник

Вторник, 02 Августа 2016 г. 16:51 + в цитатник

Кабачки маринованные по-болгарски

3726595_b6bb1207227d (640x480, 127Kb)

Уже несколько лет готовлю кабачки (в этом году и огурцы) по этому рецепту...
Состав: (на 4 шт. 1 л. банок)

3 кг. кабачков
2 л. воды
1 стакан(200г) сахара без горки
3 ст.л. с горкой соли
250 г. 9% уксуса
зелень (укроп, лист хрена)
4 зубка чеснока (я кладу это количество на 1 л. банку)
1 ч.л. чёрного перца горошка
лавровый лист 6-8 шт.

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Баклажаны в аджике с яблоками

Дневник

Вторник, 02 Августа 2016 г. 17:31 + в цитатник

Баклажаны в аджике с яблоками

3726595_61ce418d77cf (640x480, 56Kb)

Очень вкусные баклажаны, уже несколько лет подряд их консервирую. Готовятся очень быстро, без заморочек.

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Домашнее консервирование

Дневник

Пятница, 05 Августа 2016 г. 09:30 + в цитатник
3726595_newproject (496x537, 237Kb)

Консервирование является одним из главных способов сохранения продуктов. Оно не только позволяет сберечь дары земли, которые вырастили собственными руками, но и сделать долгосрочные заготовки, приобретая продукты в сезон по минимальным ценам. Краткий справочник, который вы держите в руках, содержит девяносто самых популярных рецептов приготовления домашних консервов. С его помощью вы научитесь запасать впрок фрукты и овощи, мясо и рыбу, готовить ароматные марина, Подробное описание всех процедур позволит вам использовать эту мини-энциклопедию как рецептурный справочник, который всегда должен быть у вас на кухне дома или на даче. Следуя каждому рецепту, вы с гарантией получите необходимый результат.

Оглавление и примеры страниц
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Варенье «Янтарная россыпь»

Дневник

Пятница, 05 Августа 2016 г. 14:00 + в цитатник

Кабачки - родственники дыни. Это особенно заметно, когда готовишь из них варенье. Получается нежное, янтарного цвета лакомство.

3726595_e6f764dc0d (640x427, 59Kb)

Кабачки - 1 кг, сахар - 1 кг, молотая корица -1 ч. л., лимонный сок -1 ст. л.

Приготовить сироп. Для этого вскипятить воду с сахаром, добавить в нее корицу и лимонный сок. Сироп готов, когда сахар полностью растворится.

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Варим черничное варенье и джем

Дневник

Пятница, 05 Августа 2016 г. 15:26 + в цитатник

Сладкие, насыщенного синего цвета ягоды черники можно подать к столу свежими, перетертыми с сахаром, в виде густого джема и варенья. Черника — это вкусный десерт и полезный бонус для здоровья. В ягодах мало калорий и потому они подходят для диетического питания. В ста граммах продукта 20 % суточной нормы витамина С, 25% суточной нормы витамина К, 15% суточной нормы марганца. Черника - королева среди ягод-антиоксидантов. Противоокислители защищают организм человека от повреждения свободными радикалами, которые способствуют более раннему старению и появлению таких заболеваний как рак.

Вкусные черничные заготовки

С наступление сезона ягод каждая хозяйка говорит себе: куплю чернику и сделаю заготовки на зиму. Для этого можно применить два метода – горячий и холодный.

Сырой черничный джем
Джем холодного приготовления – это перетертая ягода с сахаром. Такой продукт следует хранить только в холодильнике. Для приготовления следует взять ягоды и сахар в пропорции 1:1. Ягоды перебрать, прополоскать в холодной воде и разложить на полотенце. Вода на ягодах должна высохнуть. В противном случае ждем может забродить даже в холодной среде. Чистые и высушенные плоды измельчить блендером. Смешать тщательно с сахаром. Сложить готовый сырой джем в мытые и сухие стеклянные банки. Закупорить крышками. Спрятать в холодное место.

Что делать, если в холодильнике мало свободного места? Приготовить черничное варенье или джем горячим методом, то есть используя процесс варки. Видео можно посмотреть тут.

Черничный ждем с пектином
Приготовленный таким способом джем получается густым и хорошо подходит для намазывания на тосты, бутерброды, выпечки ягодных тортов и пирожных.
Взять:
• 1 упаковку пектина. Можно купить в любом магазине в отделе приправ.
• 1,5 кг черники.
• 100 мл воды.
• 1,5 кг сахара.
Чернику промыть, оставить в дуршлаге для удаления остатков воды. Переложить в миску и измельчить блендером. Влить воду, добавить ½ часть сахара, пектин и старательно все перемешать. Поставить миску на огонь, нагревать до кипения. Всыпать оставшуюся часть сахара. Постоянно мешая, снова довести джем до состояния кипения. Варить не дольше минуты, убедившись, что продукт не подгорает на дне. Снять посуду с огня разлить джем в стеклянные полулитровые баночки, оставляя пол сантиметра свободного пространства до крышки. Закупорить железные крышки закаточным ключом. Можно использовать крышки, завинчивающиеся на резьбу. Банки перевернуть вверх дном. Поставить на стол, покрытый салфеткой, и накрыть полотенцем. Выдержать в таком положении не меньше десяти часов.

Черничное варенье
Взять:
• 2 кг черники.
• 1 кг сахара.
Мытые ягоды сложить в широкодонную посуду. Засыпать сахаром и оставить в холодильнике на двенадцать часов пустить сок. Например, оставить на ночь. С утра поставить посуду на огонь и мешая продукт ложкой, довести его до состояния кипения. Уменьшить подогрев посуды. Варить при слабом кипении пять минут, чередуя удаление пены и перемешивание продукта. Разложить и закатать в баночки как в предыдущем рецепте.

Совет
Для варки варенья и джема удобно использовать мультиварку и даже хлебопечку, которая имеет функцию «джем». В таком случае можно не использовать пектин как желирующее вещество, а установить процесс варки на время 30-40 минут. За это время джем уварится и загустеет. Однако стоит учесть, что чем дольше идет процесс нагревания, тем больше питательных свойств теряет готовый продукт, в частности витаминов.

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Осенние дары природы на всю зиму

Дневник

Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 08:38 + в цитатник
3726595_newproject_1_ (454x529, 234Kb)

50 рецептов приготовления впрок овощей, фруктов, грибов, ягод, салатов технология заготовки, полезные советы.

СОДЕРЖАНИЕ И ПРИМЕРЫ СТРАНИЦ
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование
скачать /журналы и книги по кулинарии

Метки:  

Пикантная закуска из кабачков на зиму

Дневник

Четверг, 11 Августа 2016 г. 17:56 + в цитатник

3726595_16992650_65960650x0_1 (496x448, 67Kb)❦ 3 кг кабачков
❦ 1 ст.л. соли
❦ 0,5 ст. сахара
❦ 1 ст. 6%-ного уксуса
❦ 1 ст. растительного масла
❦ 1 ч.л. молотого красного острого перца
❦ 1 ст.л. пропущенного через чесночницу чеснока
❦ пучок зелени петрушки или укропа.

Кабачок необходимо нарезать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты для маринада и соединить с кабачком. Оставить на три часа, периодически помешивая. Затем варить на малом огне 30 мин. после закипания. В конце приготовления добавить измельченную зелень. Переложить смесь в стерилизованные банки и закатать.

 

Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

Варенье из груш с маком - очень-очень вкусное

Дневник

Четверг, 11 Августа 2016 г. 23:35 + в цитатник

3726595_r1_cs7002_vk_me_fgo_V9RChLA_1fcaf5bb (402x604, 37Kb)Вот, наконец-то, добралась до долгожданного варенья из сочных, наполненных насыщенным ароматом кусочков груши в сочетании с капелькой лимонного сока и маком, которое так хотела приготовить, но переживала, понравится ли мне сочетание груш и мака. Зря сомневалась. Варенье получается бесподобное! Попробуйте, если будет возможность. Рецепт этого варенья давно бродит по просторам интернета, видимо, не зря.

Ингредиенты (на 1 небольшую баночку):
Груши (очищенные) - 500 г
Сахар - 150 г
Лимон - 0,5 шт.
Мак - 1 ст.л.

Приготовление:

Груши помыть и очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на кусочки. Добавить сахар и выжать сок лимона, перемешать. Отставить примерно на 2 часа (если есть время), пусть выделится сок.
Затем переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Затем взять половину фруктов и пропустить через блендер (я размяла толкушкой), вернуть в кастрюлю. Мак немного прожарить на сухой сковороде, добавить к фруктам.

Читать далее...
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Консервирование

Метки:  

 Страницы: 5 [4] 3 2 1