ЧТО НУЖНО:

• 2 яйца,
• 2 стакана молока,
• 20 г сухих дрожжей,
• 500 г тыквы,
• 2.5 стакана муки,
• 3 ст. л. сахара,
• щепотка соли,
• растительное масло.

В выпуске представлены разнообразные рецепты блюд для встречи Пасхи, праздника Светлого Христова Воскресения, от салатов и закусок до горячего, выпечки, десертов и напитков.

Издательство: ЗАО «Эдипресс-Конлига»
Формат: PDF
Страниц: 50

СМОТРЕТЬ ОНЛАЙН - СКАЧАТЬ  Приготовь. Спецвыпуск №4. На Пасху

(см.ВЛОЖЕНИЕ)

Эти ароматные лепешки с зеленью и чесночком могут с успехом заменить вам хлеб. Бывают ситуации, когда хлеб закончился. Можно испечь, да это займет время. Или вы находитесь на даче, нет духовки, только сковородка (именно поэтому лепешки назвали дачным хлебом, вот вам выход, как быстро сделать вкусный хлеб к шашлыкам, к салату, к борщу и т. д. Очень сдобный. Так же можно завернуть любую начинку.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• вода — 300 мл
• масло растительное — 4 ст. л.
• зелень (петрушка, укроп и т.д.) — 1 пуч.
• чеснок — 1 зуб.
• горчица — 1 ч. л.
• соль (по вкусу).

Автор panfairy уже писала про творожное тесто. Так вот – оно получается в некотором роде слоеным. А если его так хитро раскатать, припылив мукой – тогда получится мегаслоеное, хрустящее и рассыпчатое тестушко

200 г муки
200 г творога
200 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара

1. Муку просеять в миску. Яйцо разделить на желток и белок.
2. Добавить в муку охлажденное масло, нарезанное кусочками и порубить ножом или лопаткой до крупной крошки. Добавить протертый через сито творог, желток и замесить тесто. Оставить в холодильнике, под пленкой на 20 мин.
3. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 3 мм, припылить равномерно мукой, сложить конвертом и опять охладить (15-20 мин в холодильнике) Проделать эту операцию еще 2-3 раза
4. Раскатать тесто до толщины 4 мм и вырезать большой выемкой коржики. Вырезать из них меньшей выемкой дырочки.
5. Выложить коржики на противень, смазать слегка взбитым белком, обильно посыпать сахаром и запекать в разогретой до 240-250* около 15 мин, до легкой румяности.

Если Ваши познания в кулинарии довольно ограничены, но вы хотите порадовать мужа выпечкой...Вот простой оригинальный рецепт пирога....Сохраняем на память...

Все, что вам понадобится, - готовое слоеное тесто, 1 плитка шоколада, горстка орехов и 1 яйцо.

Шикарный рецепт капустного пирога, который понравится как взрослым, так и детям.

Капустный пирог «Бабушкин голубчик» — очень простое и вкусное блюдо, которое не потребует от вас практически никаких усилий!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная 500 г
• Пшеничная мука 6 ст. л.
• Яйцо 3 шт.
• Сметана 5 ст. л.
• Укроп 15 г
• Соль 1 ч. л.
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Кунжут 10 г

В этой книге вы найдете старинные русские рецепты пасхальной и постной выпечки. С ее помощью вы сможете приготовить такие почти забытые блюда, как калачи, сайки молочные, штрицель, булочное пирожное "Шман", пряничные батоны "Друа", печенье "Бисквит Ливадия", лепешки испанские и другую выпечку.

Рекомендовано к публикации Издательским Советом Русской Православной Церкви.
Составитель: В. Каткова.

Я всю свою кулинарную жизнь пыталась сделать красивую и вкусную мастику, но у меня получалась непонятная, стекающая с пасочек смесь. Недавно подруга поделилась своим рецептом, который оказался очень простым и действенным.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления мастики понадобится небольшой набор продуктов. В этот список входят:

• сахарная пудра 900 грамм;
• мед 180 грамм;
• желатин 1 чайная ложка;
• немного воды.

Это самые дешевые сухофрукты, а по своим целебным качествам ничем не уступают восточным сухофруктам. Кроме того, только в сушеных яблоках есть бор, необходимый для мозга!

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ

1 кг сушеных яблок вымочить в течение 1 часа. Воду слить, яблоки перекрутить. Сахар добавить по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• слоеное готовое бездрожжевое тесто - 1 пласт (250 гр. )
• яблоки небольшие - 2 шт.
• сахар - 1.5 ст.л.
• корица - 0.5 ч.л.
• яйцо для смазки - 1 шт.

Наверное, у каждой женщины есть свой рецепт быстрого пирога. Всегда приятно выглядеть хорошей хозяйкой, принимая внезапных гостей, и слышать лестные отзывы в свой адрес. Гости уже на пороге дачи, а ты их встречаешь с чайком и пирожком, все восхищаются, но никто же не знает, что на этот пирог ты потратила всего 15 минут.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• мука — 1 ст.
• кефир — 1 ст.
• яйца — 4 шт.
• майонез — 2 ст. л.
• консервы рыбные — 1 бан.
• сода — 1/2 ч. л.

Иногда появляется желание приготовить что-нибудь эдакое, оригинальное, но возиться слишком долго с готовкой не хочется. Тогда лучшее решение — взять рецепт попроще, но оформить блюдо так необычно, чтобы все терялись в догадках, как это сделано.

Все, что нам понадобится, — это обычное тесто (или слоеное), наполнение по вкусу и немного фантазии. Мы как раз собрали примеры, как можно творчески подойти к приготовлению самых простых блюд.

Розочки из теста

Тонко раскатанное тесто нарезать полосками. Добавить начинку (мясную, овощную или фруктовую) и свернуть в розочки.

Продукты:

• 1 куриная грудка (400 г).
• 400 г шампиньонов.
• 2 крупные головки репчатого лука.
• 0,5 ст. сметаны,
• 100 г твердого сыра,
• 100 г бекона,
• 1 плавленый сырок,
• растительное масло,
• чеснок,
• соль,
• специи.

Для блинов:
♦ 1 стакан воды
♦ 1 яйцо
♦ 2 ст. л. сахара
♦ 1,5 ст. л. растительного масла + для жарки
♦ щепотка соли
♦ немного соды, погашенной уксусом
♦ мука

Сырники «По-киевски»

Приготовление сырников лучше начать с начинки, так как она должна успеть остыть.

• 0,5 кг творога,
• 3/4 ст. + 1/3 ст. муки,
• 1 3 ст. л. сахарного песка,
• 0,5 ч. л. соли,
• 1 яйцо,
• 0,5 ст. сухарной панировки или муки;

НАЧИНКА:

0,5 в ст. изюма,
1 большое яблоко,
2 ст. л. сахарного песка,
1/3 ст. сахарной пудры (для украшения).

Почистить яблоко и натереть его на крупной тёрке. Положить в сотейник яблоко, промытый изюм, сахарный песок и тушить на слабом огне 15 мин. Сотейник снять с огня и остудить начинку. Смешать творог, 3/4 муки, сахарный песок и соль, хорошо перемешать так, чтобы масса стала однородной (без комков), добавить яйцо и снова хорошо перемешать.

На посыпанной мукой доске сделать из творожной массы колбаску и разрезать её на 12 равных частей. Кусочки размять в кружки толщиной 5-7 мм. В центр кружков положить по 1 ч. л. начинки и защипнуть сырники сверху, придав им овальную форму. Запанировать и обжарить сырники на среднем огне до образования яркой румяной корочки и довести до готовности в духовке 5-7 мин. Посыпать сырники сахарной пудрой и подать со сметаной.

СОВЕТ!

Если Вы хотите использовать сухарную панировку, то лучше будет смазать сырник яйцом.

Сырники с бананом

• 300 г творога,
• 1,5-2 банана,
• 2 ст. л. муки,
• 6 ст. л. овсянки,
• 2 яйца,
• 2 ст. л. сахара,
• щепотка корицы.

Бананы очистить, размять вилкой. Добавить сахар, корицу и яйца, тщательно перемешать. Добавить к массе творог, овсянку и муку, тщательно перемешать. Выкладывать сырники на разогретую сковороду столовой ложкой, обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Сырники «Апельсиновые колобки»

• 0,5 кг творога,
• 4 ст. л. сахара,
• 1 яйцо,
• щепотка соли,
• 3 ст. л. муки,
• 1 апельсин,
• ванилин.

Соединить творог, сахар, яйцо, соль, муку, ванилин. Тщательно перемешать. Очистить апельсин от кожуры. Выдавить сок. Порезать дольки апельсина кусочками, измельчить (в блендере). Добавить цедру апельсина в тесто. Тщательно перемешать. Насыпать немного муки в другую тарелку. Из теста сформировать сырники в виде шариков, покатать по тарелке с мукой. Стряхнуть лишнюю муку, немного приплюснуть сверху. Обжаривать сырники на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с двух сторон.

МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ

Можно добавить вместо муки манку и обвалять также в манке -тогда они и внутри будут более рыхлыми, и с хрустящей корочкой.

Сырнички из духовки

Не нужно каждый жарить отдельно! 0,5 кг творога пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 2 ст. л. манки, соль, сахар, ванилин. Все перемешать, пусть постоит 30 мин. Затем добавить изюм, 0,5 ч. л. гашеной соды, муку (на глаз, чтоб тесто не липло к рукам). Хорошенько вымесить и сформовать сырники. Уложить на смазанный маслом противень и запечь до румяной корочки. Подавать со сметанкой!

ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ

Сырники могут быть не только сладкими. При замешивании к творогу может добавляться отварной, толченый картофель, шпик, зелень или вяленые помидоры.

Сварить в подсоленной воде 1 картофелину, размять, перемешать с 80 г творога, добавить 1/4 сырого яйца, 20 г муки, 1 ч. л. сахара и немного соли. Слепить и обжарить сырники.

Сочные осетинские пироги с начинками на любой вкус, сытные чебуреки, хрустящая самса, ароматные хачапури, лепешки, домашний хлеб и, конечно, непревзойденные восточные сладости — все это вы сможете приготовить самостоятельно, воспользовавшись рецептами, приведенными в этой книге.

Подробное описание изготовления теста, изделий из него, а также разнообразных начинок поможет вам освоить даже самые сложные блюда.

200 г творога
50 г сливочного масла
2 яйца
120 г муки
1 ст. ложка сахарного песка
2 ст. ложки меда
100— 150 г сметаны
1/2 л молока

Творог протереть через сито, добавить масло, яйца, сахар. Все хорошо размешать, всыпать муку. Сформовать из массы заготовки толщиной 1 см и обжарить на масле. Сложить в миску или кастрюльку.

Сковороду с остатками масла, на котором жарились сырники, отставить с огня, положить мед и распустить его. Добавить сметану, влить молоко или кипяток и все хорошо перемешать.

Поставить сковороду с соусом вновь на совсем слабый огонь и прогреть до кипения.

Вредны ли разрыхлители теста для выпечки?

Пекарский порошок (он же разрыхлитель теста) применяется для приготовления изделий из пресного теста. Состав пекарского порошка - это смесь соды, крахмала и окислителя (винной кислоты, или винного камня, лимонной кислоты). Таким образом, у пекарского порошка тот же самый состав, что и у соды, гашенной уксусом или лимонной кислотой, только приготовленный в промышленных условиях. Поэтому он ничуть не вреднее того, что мы готовим дома на ходу, не отмеряя вещества на лабораторных весах.

Я уверена, что оладьи любят все. Неужели я не права? Ну, признавайтесь, ведь любите))) Я тоже)

Но мои самые любимые оладушки - именно кабачковые. Почему, просите вы? Потому что они самые нежные, легкие и вкусные. Понятно, что на мой скромный взгляд.

А вы когда-нибудь ели кабачково-творожные оладьи? А сами их готовили?

Если нет, то я вам очень рекомендую это сделать, тем более что это один из самых простых и быстрых вариантов овощного гарнира. Ну, то, давайте перейдем к их приговлению?

• Сахар - 130 г
• Мука - 70 г
• Молоко - 0.5 л
• Желтки яичные -6 шт.
• Сливки - 250 мл
• Загуститель крема -1 пакетик
• Ваниль - 1 стручок
• Ягоды свежие
• Мята свежая
• Сахарная пудра
• Тарталетки готовые

Рецепты теста у всех разные, мне понравился этот. Тесто послушное в работе, пирог вкусный как в свежем виде, так и на следующий день. Классические начинки знают все — с картофелем, капустой, мясом, фасолью, листьями свеклы, да что угодно можно положить))

пшеничная мука 500 г
дрожжи сухие 7 г
кефир 3,2% 400 мл
соль ½ ч. л.
сахар 1 ч. л.
яйца куриные 1 шт.
сметана 20% 2 ст. л.

Тесту надо дать время задуматься в тепле — пресованным дрожжам требуется полтора-два часа, сухим достаточно сорока минут. За это время я люблю пару раз потревожить тесто и помочь клейковине развиться (техника stretch and fold, могу раскрыть в отдельном топике).

"Коллекция рецептов" - специальный проект журнала "Школа гастронома", журнал пошаговых мастер-классов с подробнейшим поэтапным описанием приготовления блюда. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру иллюстрирован цветными фотографиями. Каждый выпуск посвящен определенной теме.

Тема номера: летняя выпечка

1 литр молока
125 г манки
2 яйца
80 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара

Нагрейте молоко в кастрюле. Влейте манную крупу и ванильный сахар в кипящее молоко. Готовьте на слабом огне 5 минут, перемешивая. Снимите с огня.

В миске взбить яйца и добавить их в остывшию манку, перемешать. Добавьте сахарную пудру и ещё раз перемешать, чтобы получить однородная масса.

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Вылейте тесто в силиконовую форму (или форму, смазанную маслом). Выпекать 20 минут, достать из духовки и дать остыть. Перед дегустацией хранить в холодильнике.

Ингредиенты

• 500 г песочного теста
• 700 г яблок
• 2 яйца
• 120 г яблочного пюре
• 100 мл молока
• 80 г мармелада
• 5 столовых ложек изюма с горкой
• 50 г цельных жидких сливок

Подготовка новогоднего стола — это особый ритуал. На него не жалко ни средств, ни сил, ни времени. Блюд должно быть много, ведь надо проводить старый год, достойно встретить новый, а потом веселиться всю ночь, хочу предложить 17 лучших на мой взгляд рецептов, которые лично для себя подбирала из старых новогодних выпусков печатных изданий...Они вкусные, в тоже время просты в изготовление и даже оригинальны...Думаю, что и вы сможете подобрать для своего праздничного стола что нибудь вкусненькое и интересное

«Шашлычный»

Свинину нарезать небольшими кусочками, замариновать по любимому рецепту. Затем обжарить на растительном масле. В салатник выложить слоями мясо, ошпаренный кипятком, нарезанный полукольцами лук, натертую свежую морковь, майонез. Я бы в этот салатик добавила уже готовую маринованную морковь по-корейски. Вкуснотища!

«Экспромт»

300 г готовой моркови по-корейски, 100 г отварного говяжьего языка, 4 яйца, майонез, растительное масло для жарки.

Яйца взбить, разделить пополам, испечь два омлета на смазанной маслом сковороде под крышкой. Охладить, нарезать соломкой. Язык мелко нарезать. Все соединить, добавить морковь, заправить майонезом, перемешать.

«Нежность»

Мелко нарезать 3 банана, луковицу, 2 маринованных огурца, 3 яйца, сваренные вкрутую, 2 маленькие пачки крабовых палочек. Добавить 300 г сыра, натертого на крупной терке, банку консервированной кукурузы без маринада, 4-5 пропущенных через чесночницу зубчиков чеснока. Салат посолить, заправить майонезом и перемешать.

Кулинарный журнал содержит более 80 рецептов . В каждом номере рецепты закусок, салатов, выпечки, вторых блюд, рецепты для детей и многое другое. Многие рецепты сопровождены фотографиями

Ароматный, красивый, нежный, вкусный!

Для теста:
• 150 мл молока
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сметаны
• 1,5 ст. л. сахара
• 50 гсливочного масла
• 370 г муки.

Для начинки:
• 40 гсахара
• 3 яблока
• 1 ч. л. корицы
• раст. масло

1. В теплом молоке развести дрожжи. Добавить сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло, перемешать. В массу просеять муку. За месить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.

Сегодня готовлю открытые слойки с яблоками из готового слоеного теста. Получаются быстрые и ароматные, такие себе, мини-тортики. Запеченное яблоко с абрикосовым джемом по вкусу получается как нежный крем в торте. Такими нежными слойками, с удовольствием полакомятся и дети, и взрослые.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• тесто слоеное 300 г
• яблоки 5 шт.
• джем абрикосовый 100 г
• яичный желток 1 шт.
• миндальные лепестки 3 ст.л.