Заливная рыба

Ингредиенты:

1 яйцо перепелиное
10 г болгарского переца
10 г моркови
6 г желатина
50 г водки
150 г рыбного бульона
3 г петрушки
1 лавровый лист
30 г лука репчатого
200 г филе хека или судака

Способ приготовления:

1. Отварите рыбу в месте с морковью, лавровым листом, луком репчатым и стеблем петрушки, посолите.

2. Филе выложите в глубокую тарелку и украсьте морковью, болгарским перцем и перепелиным яйцом.

3.Бульон процедите и добавьте водку. Прокипятите и добавьте заранее замоченный желатин. Очень хорошо перемешайте.

4.Залейте рыбу и оставьте охлаждаться в холодильнике приблизительно на 30 минут.

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - кулинария
Часть 2 - Рецепт густого супа из морепродуктов
Часть 3 - Медовый пирог с яблочным пюре и мороженым
Часть 4 - МЯСНАЯ СОЛЯНКА
Часть 5 - СУП-ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБАМИ
Часть 6 - НЕЖНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ (куриный бульон)
Часть 7 - Рыба в имбирном маринаде
Часть 8 - Диетические оладьи с овсянкой
Часть 9 - для романтической ночи
Часть 10 - Любовный коктейль для двоих
Часть 11 - Крабовый салат
Часть 12 - Заливная рыба
Часть 13 - Яйца, фаршированные креветками

Вкусные лапти...

Торт "Медовик"

тесто

80 гр. сливочного масла
3 шт. яйца
0.5 стакана сахара
2 чайных ложки соды
щепотка соли
5 ст. ложек меда
3 стакана муки

крем

2 стакана молока
2 шт. яйца
0.5 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки муки
100-150 гр. размягченного сливочного масла

Сливочное масло, соль, сахар и мед смешать в кастрюле, поставить на водяную баню, варить помешивая пока мед и малюсенько на растопятся.
Снять с бани, непрерывно помешивая добавить слегка взбитые яичка, опять поставить на баню, варить нередко мешая 4 минутки, вода на бане сильно кипеть не обязана, чтоб масса не перегревалась.
 

Снять с бани, всыпать соду, размешать, опять поставить на баню, варить еще немножко нередко мешая до роста массы в объеме.

Снять с бани, просеивая через ситечко и энергично мешая всыпать поначалу один стакан пытки, потом 2-ой, ежели тесто будет сильно жидкое то всыпать еще пол стакана, тесто обязано получится вязкое.

Стол превосходно посыпать пыткой, переложить тесто, подсыпая остальную пытку замесить мягкое тесто, пыткой забивать не необходимо, лучше применять ее при раскатывании коржей.

Поделить тесто на 8-9 долей, скатать в шарики, прикрыть пленкой.

Духовка нагрета на 200 градусов. Противень застелить промасленным пергаментом.

Раскатывать тонкие лепешки, отрезать по тарелке, щепетильно перенести на противень, сделать наколы вилкой по поверхности, излишнюю пытку смахнуть кисточкой.

Выпекать коржики до золотистого цвета, пока пекутся одни, раскатывать иные, пекутся они чрезвычайно живо. Охлаждать на сетке. Из обрезков выпечь коржик для крошки.

Остывшие коржики можнож еще немножко подровнять сложив друг на друга, отрезки так же пойдут на крошку.

Приготовить крем

В кастрюльке вбить миксером яичка с сахаром, ванильным сахаром и пыткой, чтоб не было комочков, влить молоко, размешать, поставить на огонь, помешивая варить пока масса не начнет загустевать, убавить огонь до минимума, не предоставлять крему кипеть, мешая варить пока он сильно не загустеет. Потом крем охладить поставив кастрюлю в емкость с прохладной водой. Когда остынет взбить превосходно со сливочным маслом.

Промазать коржики кремом, по 2-3 ложки на каждый коржик.

Коржики слегка придавливать, но не сильно, чтоб крем не в коем случае не вытекал, не пренебрегать обмазать с боков.

Из обрезков и излишнего коржика сделать крошку, комфортно взбить блендером.

Тортик превосходно посыпать крошкой верх и бока.

Готовый тортик накрыть великий миской либо кастрюлей, так он живо и превосходно пропитается, бросить так для пропитки часа на 3-4, можнож и больше, потом убрать его в холодильник.

И приятного вам чаепития!

Слоеный пирог (а ля лазанья)


Фарш 500 г
Луковица - 1 шт.
Сыр - 300 г
Помидоры - 3-4 шт.
Зелень
Лаваш тонкий - 3 шт.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 150 г

Приготовление:
Мясной фарш обжарить с луком, посолить. Сыр потереть на терке,помидоры нарезать полукольцами. Потребуется три листа тонкого армянского лаваша.На каждый укладываем фарш, помидоры, сыр, зелень. Сворачиваем в рулет и укладываем по форме сковороды (по кругу), предварительно смазав форму маслом. То же самое со следующими двумя лавашами - заполняем все свободное пространство. Сверху поливаем яйцами, взбитыми со сметаной и отправляем в духовку. Печь примерно 30 мин.
в разрезе.
Фото и рецепт Юлии Карамзиной (Трубачёвой)

Куриные грудки в греческом стиле

И снова я несу вам еще одно неимоверно быстрое блюдо для обеда или ужина. Кроме того, оно довольно легкое в плане калорийности. И снова я предупреждаю возможные вопросы о времени обжаривания - да, 2-3 минут на каждую сторону достаточно для достижения готовности тонких куриных котлет.

Ингредиенты на 4 порции:

4 куриных филе
3-4 небольших помидора
3-4 ст.л. черных маслин без косточки
120 г феты
небольшая горсть листьев мяты
1 ст.л.  оливкового масла
соль и перец по вкусу

Помидоры и фету нарезаем кубиками, смешиваем с листьями мяты, маслинами, маслом и солью по вкусу.

Грудки разрезаем вдоль так, чтобы из каждой получилось 2 тонких котлеты. Приправляем их солью и перцем и обжариваем на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Кладем на тарелки, посыпаем салатом и подаем.

Приятного аппетита!

 

Открытые булочки с персиком

Ингредиенты:
* Молоко — 1 стак.
* Дрожжи (сухие) — 11 г
* Яйцо — 4 шт
* Сахар — 3-4 ст. л.
* Мука — 400 г
* Масло сливочное — 25-30 г
* Персик — 300 г
* Соль — 1/2 ч. л.

Читать далее...

Салат с жареным сыром, томатами и беконом

Очень сытный и вкусный салат, отличный вариант для быстрого завтрака.

Ингредиенты:
* листья салата 4-5 шт.
* цикорий 4-5 листьев
* козий сыр 8 кусочков
* бекон или грудинка 5-8 кусочков
* томаты-черри 10 плодов

Читать далее...

""Школьные" оладьи по ГОСТ"

 

Вы будете смеятся ,но моему сыну нравятся только ""школьные оладьи" и вот наконец-то я нашла их рецепт...www.povarenok.ru/recipes/show/49009/

Водa (теплая, для теста) — 481 мл Мука пшеничная (для теста) — 481 г Дрожжи (свежие, для теста) — 14 г Яйцо куриное (для теста) — 23 г Сахар (для теста) — 17 г Соль (для теста) — 9 г Масло растительноe (для жарки) — 2 ст. л.

Рецепт ""Школьные" оладьи по ГОСТ"

Отмеряем нужное нам количество продуктов. Взвесим соль. 9г или 1 ст.л. вровень с краями. Затем сахар. 17 г или 1 ст.л. с горкой. Дрожжи. 14 г. - скатать шарик d 3 см. И часть куриного яйца. Яйцо можно положить среднее целиком. Отмеряем воду, растворим в ней дрожжи, сахар и соль, добавим яйцо и перемешаем. Если у Вас нет электронных весов, я думаю, страшного не будет ничего, если положить в тесто целое яйцо. Добавим просеянную муку. Перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте. Вот так будет выглядеть наше тесто через 1 час. Перемешаем его и поставим еще на 1 час для подъема. По прошествии этого времени тесто увеличится в объеме в 2 раза. Тесто получается пружинистым. Я жарила оладьи на такой сковороде, мне нравится, что края  оладьев получаются ровненькими. Чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз, выкладывая его на сковороду, окунать ложку в холодную воду. А чтобы оладьи не впитывали в себя много жира, я смазывала сковороду кисточкой, макая её в растительное масло. Вот такая тарелочка оладьев у меня получилась (если не считать, что стащили их изрядно). С тестом работать не очень легко, но в результате получились те самые "школьные" оладушки. Я подавала их, полив медом. А вот они вблизи. И еще. А это в разрезе. Они получились пористые, ноздреватые, очень вкусные. Угощайтесь на здоровье! Рецептом со мной поделилась моя подруга, которая работает в школьной столовой, за что ей огромное спасибо.

Масляная лампа из апельсина)))

Очень простой способ как сделать масляный светильник из апельсина или другого цитрусового)))

 

>>>>>>

Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Вам пригодится:
Желатин 20 г
Апельсины 5 шт.
Сахар-песок 75 г
Шоколад 150 г
Сливки 35-40% 500 мл
 

Для начала растворим желатин в стакане прохладной воды.

Процесс выжимания сока у меня немножко различался от классического — я употреблял соковыжималку.

Сейчас сок ставим на огонь, прибавляем сахар и доводим до кипения. Основное его не кипятить, а сходу добавить желатин. Кропотливо размешиваем в течение одной минутки и разливаем по стаканам.

Сейчас нам надобно остудить сок и поставить в холодильник на 1 час.

Пока желе охлаждается, мы нагреваем шоколад. Я брал два сорта, молочный и немножко горьковатого. Шоколад надобно растопить вполне.

Пока шоколад нагревается на паровой бане, займемся сливками. Точнее просто натравим на их миксер.

Сейчас самое занимательное — перемешиваем сливки с шоколадом.

Во-1-х, шоколад надобно слегка охладить, так что бы он стал немножко тверже.

Во-2-х, для начала, в шоколад прибавляем 1/3 сливок и щепетильно размешиваем снизу вверх.

Потом, прибавляем оставшиеся сливки и доперемешиваем. Желанно, чтоб смесь вышла не чрезвычайно однородной.

Выкладываем получившуюся смесь в стаканы с застывшим желе, и вновь в холодильник на 3−4 часа.

Перед подачей, превосходно бы отдать десерту постоять при комнатной температуре10 минут.

источник

Что стоит пробовать в Турции

Турецкий "шведский" стол

В любом турецком отеле вы найдете меню из европейских кушаний.

Однако разве ради того ездят по миру, чтобы за границей есть то же самое, что и дома?

Мы подготовили краткий путеводитель по «шведскому» столу из турецких национальных блюд.

Все начинается с мезе – закусок.

 

На тарелке могут оказаться свежие и маринованные овощи – артишоки, баклажаны, шпинат, салаты с фасолью, оливки, грибы, острый овечий сыр, выдержанный в рассоле.

 

Обычно многие проходят мимо тонких темно-зеленых похожих на макароны борулже.

И зря – это особая разновидность фасоли, в Турции ее очень любят, а вот в других местах земного шара попробовать ее вряд ли удастся. Возьмите долму – это не только знакомые нам виноградные листья с мясом.

Долма в Турции - все, что нафаршировано: кабачки, помидоры, баклажаны.

И не забудьте о любимом блюде всех арабских стран – хумусе – бледно-бежевом пюре из кунжутной муки и гороха с чесноком.

 

Рядом с закусками непременно окажется джаджик – холодная похлебка из айрана, огурцов, пряностей и чеснока. Кто бывал в Болгарии, обязательно вспомнят таратор – прекрасное блюдо для знойных дней.

Это его турецкий аналог. Только в этих местах оно часто бывает очень густым, как наша сметана.

Турки обожают обжаривать овощи и мясо на открытом огне. На шампурах могут готовить помидоры, перец, кабачки и даже спаржу.
За закусками следует основное блюдо. Свинину местные жители не жалуют, поэтому кушанья готовят из баранины, козлятины и птицы. Разновидностей мясных блюд великое множество.

Это мясо на вертеле, на жаровне, каурма, капама – мясное блюдо со свежим луком и салатом; кебап – рубленое мясо с пряностями.

 

Есть в Турции и местная разновидность котлет – кюфте – маленькие аппетитно пахнущие шарики из мясного фарша.
И не забудьте подойти к «хлебному» столу.

 

Говорят, что стол без хлеба подобен цветнику без роз: без лепешек, пирожков в Турции не подается ни одно блюдо.

Естественно, хлеб должен быть свежим, только что испеченным, ароматным. Кроме обычного хлеба – экмек, можно попробовать лепешки – пайд, колечки с зернышками кунжута – смит. Возьмите борек – маленькие пирожки с начинкой из творога, пиде – пресные лепешки с начинкой.

А еще среди хлебных блюд может встретиться… пицца.

 

Итальянцы тут совсем не при чем – у турок есть собственное очень похожее на пиццу блюдо – ламакун.
В Турции делают собственное вино, которое, правда, по качеству оставляет желать лучшего. Местное пиво многим понравится, тем более, что марка «Эфес» известна и у нас. Однако страна мусульманская, и потому многие жители отказываются от спиртного, но некоторые очень уважают анисовую водку раки, которую разбавляют холодной водой. Они утверждают, что ислам запрещает не спиртное, а напитки, которые бродили. И потому раки, полученную путем перегонки, пить можно.

 

Знаменитый «кофе по-турецки» местные жители пьют нечасто, отдавая предпочтение чаю с сахаром из маленьких стеклянных тюльпанообразных стаканчиков. Бесполезно считать, сколько таких стаканчиков выпивают местные жители за день.

Даже в самые жаркие дни они сидят в открытых кафе и пьют обжигающе горячий сладкий чай с сахаром. Если вы не в состоянии повторить этот подвиг, то закажите в жару лимонад – напиток из лимона и мяты или кисломолочный айран, разведенный водой.

Turist.rbc.ru, Полина Бойцова

Долма эчмиадзинская

Провести кулинарный ликбез мы попросили Геворга ХАЧАТРЯНА, армянина по национальности и шеф-повара по призванию (ресторан “Разгуляево” — “Мировая карта”).

ДОЛМА ЭЧМИАДЗИНСКАЯ

Рецепт рассчитан на 4 порции.
По 4 средних помидора
и болгарских перца;
2 небольших баклажана.
Для начинки:
1 кг говяжьего фарша;
2 ст. л. томатной пасты;
по 100 г риса и холодной воды;
80 г сливочного масла;
150 г кинзы;
соль, черный молотый перец —
по вкусу.
Для украшения:
зелень кинзы и укропа.
Время приготовления: 40 минут.

1. Вымойте овощи, надрежьте вер- хушку с плодоножкой у перцев и помидоров.

2. Удалите сердцевину с семенами и мякоть.

3. Разрежьте каждый баклажан на две части и удалите мякоть.

4. Приготовьте начинку. В говяжий фарш добавьте мелко нарубленную кинзу,

томатную пасту, сливочное масло, соль, перец, рис и воду.

5. Размешайте массу до однородного состояния.

6. Заполните полученным фар- шем подготовленные овощи и накройте надрезанными вер- хушками помидоры и перцы.

7. Выложите в кастрюлю, налейте воды до половины объема, посолите и поставьте на огонь. Готовьте 20–25 минут.

8. Достаньте овощи на блюдо, украсьте зеленью укропа, кинзы и горячими подавайте на стол.

Марина ВЕТРОВА

Приятного аппетита:)!

ДАЛЕЕ....

Закусочный рыбный торт с крекерами

Закусочный рыбный торт с крекерами

2 пачки несладких круглых крекеров

1 баночка любых рыбных консервов (горбуша, тунец, сайра в масле, можно крабовые палочки)

4-5 яиц

300 г майонеза

1-2 зубчика чеснока

зеленый лук

100 г сыра

РЕЦЕПТ

Напиток из базилика.

 

Давно-давно я про этот напиток слышала. Знаю,  что очень полезен он. И для имунной системы и для тех, кто  страдает гипертонией. Но всё как-то руки не доходили... забывалось..

А на днях мне о нем моя знакомая напомнила, да в холодильнике небольшой пучок базилика залежался, вот и решилась.

Так понимаю, цвет должен был получиться более интенсивным, это  я немного с водой переборщила. И зеленый он у меня был, а не фиолетовый. Но вкус мне понравился. Приятный. Неожиданно приятный.

Читать далее...

Салат "Селедка под полушубком"



читать далее

Рулет из лаваша «Милена»

Очень популярный среди моих друзей рулет из лаваша понравится и вам!

 

РЕЦЕПТ И ФОТО

ИСТОЧНИК

Айвар

Самые популярные кулинарные сайты Рунета

15 самых популярных и самых посещаемых кулинарных русскоязычных сайтов Интернет

«Кулинарные рецепты от Скрипкиной Анастасии» — say7.info

 

Другие сайты

Ах, картошка объеденье!

 

 

Kартошка запечёная с салом	Картофельно-мясная запеканка
Картофель с творожным кремом	Цепелинай и картофельные блинчики
«Яблоки» из картошки	Картофель «Грибочки»
Картофель-фри «Орехи»	Картофель с чесноком запечённые в духовке
Картофель фаршированный	Перец фаршированный картофелем
Картофельные «Лапти»	Картофельные «Туфельки»
Картофель запечёный в беконе	Шашлыки из молодой картошки
Картофельные «Pозы»	Жаренная картошечка «Рыбка»
Вареники с фаршем из сырой картошки	Картофель «Тающий»
Ложный поросёнок	Картофельные «Пенёчки»
Бутерброды «Ёжики»	Картофельный торт (без выпечки)

Слоёное тесто, с которым подружились.

Очень уж  мне хотелось научиться готовить настоящее слоёное тесто.  Попробовала парочку рецептов из Интернета и на этом успокоилась, т.к. тесто не получалось. Прошло какое-то время, я снова вернулась к этому тесту, рецепт подвернулся совершенно неожиданно на форуме kuking.net, автором которого была  Anisoara. С тех пор у нас со слоёным тестом взаимная любовь и дружба, готовила его уже много раз и результатом очень довольна.
На фото "слоёные плацинды".






Читать далее...

Универсальный салатик на зиму!

Я вчера целый день была занята с заготовкой на зиму.
Мне кузина давала рецепт салатика, и я вчера готовила его с удовольствием!!Салатик такой универсальный. Можете назвать его и пастой.

Нам понадобится:
* помидоры - 3 кг
* перец сладкий зеленый - 3 шт.
* перец стручковый горький - половинка
* лук - 1 шт. (луковица среднего размера)
* базилик, кинза
* чеснок - 3-4 зубчика
* соль
Я все взяла на глаз. Все ингредиенты помыть, почистить кожицу помидор, все мелко порезать и в большую кастрюлю! Только лук и зелень оставить. Добавить соль, кипятить минут 10 и потом добавить лук (порезать на полукольца), кипятить еще минут 15-20, и все! Снимаем с огня наш универсальный салатик, добавляем мелко порезанный базилик и кинзу. Пока он горячий, заливаем в баночки и закрываем крышкой. Чтоб воздух не проник в банку, я обычно скотчем обматываю края крышки))

Что можно готовить с этим салатом?
Во первых, внутри салатика есть базилик и его можно использовать для приготовления блюд итальянской кухни! Чуть чуть добавляем оливковое масло и паста для спагетти готова!!

Можно просто в омлет добавить и получится омлет с помидорами.
Можно добавить в голубцы вместо томат-пасты.
Можно как холодную закуску употреблять.

Еще из оставшихся помидоров готовила "сок" или домашнюю томат-пасту. Там только помидоры, пара зубчика чеснока и соль!
Не люблю я эти готовые томатные пасты! Раз покупаешь, цвет мутный, да и вкус не очень! Или вроде нормальная паста, а добавляешь полбанки в блюдо - нет не цвета, не вкуса! Вот так, милые мои!