Издревле народы Кавказа и Средней Азии обладали определенными знаниями о сохранении здоровья и бодрости. Для этого они использовали кисломолочные продукты, которые, естественным образом являлись одним из основных компонентов питания кочевников. Цельное молоко разбавляли водой, чтобы получить замечательный напиток - айран. Делается айран из коровьего или козьего молока. на Востоке его использовали как пищу, как питье и как лекарство от болезней желудочно-кишечного тракта и кровеносной системы, а также как общеукрепляющее средство. Сегодня этот напиток достаточно популярен не только на Кавказе и в Средней Азии, но и в Европе, и в Странах Нового Света. Парное молоко чуть остужают, затем вливают в чистый котел,  доводят до кипения на медленном огне, после чего его сейчас же снимают. Потом молоко охлаждают и добавляют в него небольшое количество айрана для закваски (молоко не должно быть горячим!). Все хорошо перемешивается и накрывается. Часов через 6 айран готов. В него добавляют также  базилик, может быть, и другую измельченную зелень и соль. Перед подачей иногда добавляют кубики льда.

В летнюю жару айран утоляет одновременно голод и жажду. Многие  используют айран как противопохмельное средство, а женщины - как косметическое. 
Готовить айран лучше непосредственно перед употреблением и держать на холоде. Воду хорошо использовать минеральную.                                источник http://www.koumiss.ru/

Добрый день, дорогие читатели! В сегодняшнем посте спешу Вам рассказать как приготовить замечательный гарнир, а именно жареный рис по-китайски. Хотя данное блюдо может использоваться и как гарнир, и как основное блюдо, так как за счет яиц и окорока оно получается очень сытным. Это блюдо готовится очень просто и быстро, но при условии, что у Вас заранее уже есть отваренный рис.

Ингредиенты для приготовления гарнира:

200 г вареного длиннозернистого риса;
5 яиц;
70 г зеленого горошка;
150 г варено-копченого окорока;
2 ст.л. нарубленного зеленого лука;
соль либо соевый соус.

Способ приготовления гарнира:

Разогрейте большую сковороду, вылив в нее 1 ст.л. масла, затем положите туда же рис и жарьте, помешивая, так, чтобы весь рис покрылся маслом. Посолите либо полейте соевым соусом по вкусу. После этого отодвиньте рис на одну сторону, а на другую разбейте яйца, посолите и жарьте, постоянно размешивая, пока яйца не схватятся и не превратятся в небольшие кусочки. Далее смешайте яйца с рисом, добавьте горошек и нарезанный кубиками окорок, жарьте еще 3 минуты. А в конце добавьте зеленый лук и хорошенько перемешайте.

Приятного аппетита! источник http://prettyblog.ru/

 Дорогие читатели! Сегодня я хочу Вам предложить на рассмотрение рецепт приготовления бутерброда с пастой из тертой моркови и чеснока. Такой бутерброд послужит отличной легкой закуской, приготовьте оригинальный бутерброд, разнообразьте свой рацион!

Ингредиенты для приготовления бутерброда:

1 батон (желательно вчерашний);
100 г сливочного масла;
2 ст. моркови тертой;
3-4 зубка чеснока;
2 ст.л. майонеза;
соль, сахар, перец по вкусу.

Способ приготовления бутерброда:

С батона срежьте корку, придав ему форму прямоугольника. Затем нарежьте вдоль на прямоугольные ломти (4 штуки), два из них намажьте маслом, положите на них пасту (для пасты: смешайте сырую тертую морковь, толченый чеснок, соль, сахар, перец с майонезом), сверху покрошите оставшимися ломтями, заверните в полиэтиленовый мешочек или пергаментную бумагу и на 1-2 ч оставьте в холодильнике. А перед употреблением разрежьте на одинаковые по размеру бутерброды.

Приятного аппетита! источник http://prettyblog.ru/

Соус к ракам «По-Табаковски»

Для майонеза: 
2 желтка, 1 ч.л. горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса
250 мл растительного масла без запаха
2 ч.л. лимонного сока 
соль  и чёрный перец по вкусу

Для соуса:
300 мл майонеза
1 ст.л. неострой горчицы
2 ч.л. горчицы с зёрнами
1 ст.л. мелко нарубленного укропа
1 ст.л. мелкой красной икры
2-3 капли острого перечного соуса
1 маленький зубчик чеснока
сахар, соль, перец

1. В миску положите желтки, добавьте горчицу, уксус и немного соли и перца. Поставьте миску на сложенное вчетверо влажное полотенце и начинайте растирать смесь венчиком. Добавляйте растительное масло по каплям, каждую следующую только после того, как желтки полностью поглотили предыдущую. 
2. Когда соус начнёт густеть, можно вливать масло тонкой струйкой, продолжая энергично размешивать. В результате получится густой майонез кремового цвета. 
3. Добавьте в майонез соль, перец и лимонный сок и несколько чайных ложек холодной воды, перемешайте. 
4. Для приготовления соуса к ракам добавьте в майонез  все перечисленные  ингредиенты, выжмите зубчик чеснока, приправьте солью, сахаром  и перцем по вкусу. источник http://www.kuhnyatv.ru/

источник http://www.artcake.ru/hostess.htm

Изготовление бутерброда 
с «арбузом»

ИСКУССТВО КУЛИНАРОВ ВОСТОКА

 

 Идея простая, даже банальная. На рынках часто попадаются бросовые почти куски то ли сала со шкурой, то ли шкуры с салом и тонким слоем мяса. В отличие от более благородных кусков – типа подчеревка, они очень тонкие, где-то 1-1.5 см и в рулет сворачиваются очень хорошо. Хорошо моем шкуру, шкрябаем ножом почти до белизны. Сдабриваем со стороны сала солью, перцем и чем хотите еще – чесноком, аджикой или паприкой, острой или сладкой, чем хотите. Сворачиваем в рулет, перевязываем ниткой, отправляем в подходящий лоток с высокими бортами, с белым вином – на 2-3 см, сельдереем, тимьяном и еще, плотно накрываем – лучше затягиваем фольгой и ставим на 3-4 часа в духовку при 150°C (примерно). По ходу дела можно проверить не выпарился ли бульон, часика через 2.5.
Даем остыть, несколько раз переворачивая рулет, чтобы хорошо распарить кожу вверху.
Готовый рулет плотно заворачиваем в бумагу для выпечки, чтобы кожа не сохла, охлаждаем в холодильнике.
Бульон сливаем в плошку, остужаем, и потом снимаем жир – получим вкусное желе в качестве бонуса.
Неплохо все идет на завтрак с грубым хлебом. ИСТОЧНИК http://go.access.ru/wp/

                                                                                                           Ингредиенты:

Помидоры (лучше “пальчики”)
Соль лучше крупная
Прованские травы
Растительное масло
Чеснок

Приготовление:

1. Помидоры моем и разрезаем на половинки. 
2. На противень кладем бумагу для выпечки или фольгу и выкладываем помидоры срезом вверх.
3. Помидоры солим, посыпаем прованскими травами и брызгаем чуть растительным маслом. 
4. Далее вялим помидоры с приоткрытой духовкой при температуре 180-200 градусов около 2-3 часов. 
5. Перекладываем вяленные помидоры с порезанным чесноком - слоями. Плотно.
6. Заливаем помидоры растительным маслом.
7. Теперь закрыть банки обычными полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник.                                                       источник http://zefira.net/

Кабачковый крем

Рецепт кабачкового крема.
Состав:
чеснок — 3 стручка;
лук — 1 штука;
кабачки — 2 штуки;
картофель — 3 штуки;
плавленый сыр — 75 гр;
масло, соль, перец, белое вино.

Рулеты из бекона с фасолью и сыром

Вкусная закуска из бекона и сыра.
Состав:
бекон — 3 кусочка;
сыр — 100 гр;
сливки — 1 стакан;
масло, фасоль.