ИНГРЕДИЕНТЫ:
■ 5 кг баклажанов,
■ 1 кг моркови,
■ 1,5 кг капусты,
■ 200 г чеснока,
■ 1 ст. сахара,
■ 1 стопка соли,
■ 0,4 л 9% уксуса,
■ 0,5 л растит масла.

Рецепт маринада, который подходит для многих заготовок и удобен тем, что легко рассчитать количество воды на 1-, 1,5-, 2-, 3-литровые банки. Его можно использовать для огурцов, помидоров. кабачков, ассорти из этих овощей, грибов.

На 1,5 л воды по 3 ст. ложки с небольшой горкой сахара и соли, 3 ч. ложки 70%-ной уксусной эссенции (не путать с уксусом).

У грибов (маслята, белые, подберезовики, рыжики, польские белые) маринуйте шляпки, а ножки замораживайте.

Хорошо промыть каждый гриб под струей воды, сложить в таз для варки, довести до кипения, снять пену, положить все специи, кроме уксусной эссенции, варить 15-20 минут. Выключить огонь, добавить специи и поставить под шубу.

P.S. Когда будете готовить маринад для огурцов, помидоров, кабачков, то долейте в отвар примерно 0,5 стакана кипятка, т.к. овощи при остывании часть воды заберут. Банки заливайте через край.

ПОНАДОБИТСЯ:
на банку 0,5 л

• 350 г цветной капусты,
• 150 г стручковой фасоли,
• 150 г стручкового зеленого горошка,
• 20 г уксуса (9-10%),
• по 10 г соли и сахара,
• 5 г зелени,
• по 2 шт. горького стручкового перца и гвоздики.

Журнал для тех, кто любит готовить, предлагает множество полезной и интересной информации: рецепты, советы, секреты. В выпуске лучшие проверенные рецепты читателей со всех уголков России: салаты, супы, горячее, десерты, заготовки и многое другое.

Баклажаны по этому рецепту получаются, сочные, нежные, чуть-чуть острые, хорошо держат форму. Рекомендую! Отличный рецепт!

Спросите: «Зачем?» Отвечаю: «Они красивые, необычные и вкусные».

2 средних апельсина, по 2 ч.л. крупной каменной соли и сахара (у меня тростниковый), 4 зубчика чеснока, немного сушеных розмарина и тимьяна, растительное масло.

• 1,5-2 кг огурцов,
• 1 головка чеснока,
• 1 морковь.
• 1 репчатая луковица,
• 1,2 л воды,
• 3 ст. л. фруктового уксуса.
• 2 ст. л. сахара,
• 3 ст. л. соли,
• 2-3 веточки мяты,
• по 3-4 листа вишни, смородины, хрена.
• 1 веточка укропа с зонтиком.