Источник

Время приготовления: 1 час + 2 часа 30 мин.

Способ приготовления:
1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, кардамон, сахар и соль. Тщательно перемешать. Продолжая размешивать, постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 ч, пока объем теста не увеличится вдвое.

2. В это время приготовить начинку. Яблоки очистить и нарезать кубиками среднего размера, удалив сердцевину. Переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавить цедру, сахар и аккуратно перемешать.

3. Разогреть в сковороде сливочное масло, положить мед и размешать. Добавить яблочную массу, посыпать корицей и готовить на небольшом огне 10 - 12 мин., чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть.

4. Тесто обмять и дать подняться еще раз.

5. Из готового теста сформировать плоские булочки, выложить их на смазанный маслом и простеленный пергаментом противень на расстоянии 4-5 см друг от друга и оставить на 10-15 мин. для расстойки.

6. Разогреть духовку до 210 °С. В центре каждой булочки сделать с помощью деревянной толкушки или узкой бутылки углубление, края смазать желтком. Наполнить ватрушки яблочной начинкой и выпекать 15 - 20 мин.

Количество: 10 штук

Для теста:
450 г муки
30 г свежих дрожжей
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. сахара
1,25 стакана молока
1 ч. л. молотого кардамона
0,5 ч. л. соли
1 желток

Для начинки:
4 больших яблока
1 ч. л. корицы
2 ст. л. меда
40 г сливочного масла
цедра и сок 0.5 лимона
100 г сахара