• Грибы сушеные (или свежие шампиньоны) — 1 стакан,
• петрушка (корень) — 4-5 шт.,
• вода — 1 л,
• лук репчатый — 2 головки,
• морковь — 1 шт.,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• зелень петрушки и укропа — по 1 пучку,
• гвоздика — 2-3 бутона,
• перец черный— 4-5 горошин,
• соль — по вкусу.

 

Замочить в молоке сушеные грибы (целиком). Если вы используете шампиньоны, пропустите этот этап. Корень петрушки мелко нашинковать, залить кипятком, добавить грибы и варить на небольшом огне 30 минут. Приправить гвоздикой и дать закипеть 2-3 раза.

Лук репчатый, морковь мелко нашинковать и пассеровать.

Грибы вынуть из бульона, мелко нарезать, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и половиной обжаренного лука с морковью, посолить.

Тесто для ушек приготовить из 1 стакана муки и воды, как и тесто на пельмени, вареники. Приготовленные грибы вмешать в тесто и слепить ушки.

Отварить ушки в небольшом количестве подсоленной воды, вынуть, разложить по тарелкам и залить грибным бульоном.

К столу подавать с мелко нарезанным укропом и оставшимся жареным луком.