✐ Цветная капуста,
✐ зеленая стручковая фасоль,
✐ зеленый горошек,
✐ рубленая зелень (1 ч. л. на банку емкостью 0,5 л),
✐ горький перец (1 стручок на банку емкостью 0,5 л),
✐ гвоздика,
✐ соль,
✐ лимонная кислота.

Для заливки: на 1 л воды - 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 100 мл уксуса.

Цветную капусту замочить на 10 мин. в холодной соленой воде, затем разобрать на соцветия и отварить в подсоленной и подкисленной лимонной кислотой воде в течение 5 мин. Затем остудить капусту в прохладной подсоленной воде.

Стручковую фасоль нарезать кусочками, бланшировать 5 мин., остудить.

Горошек промыть прохладной проточной водой.

Приготовить маринад: растворить в кипящей воде соль и сахар, влить уксус.

На 1/3 наполнить водой большую кастрюлю, сверху разместить железное сито. Включить плиту и довести воду до кипения, затем поставить банки на сито горлышком вниз. Литровые банки нужно стерилизовать 10 мин., 3-литровые - 15 мин. Стерилизация закончена, когда на стенках банки появляются капли воды.

Фасоль, капусту и горошек разложить по стерилизованным банкам вместе с зеленью, горьким перцем и бутонами гвоздики. Залить в банки горячий маринад, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать: полулитровые банки - 20 мин., литровые - 25 мин.

Затем банки закатать, остудить и перенести в прохладное место для хранения.