Ингредиенты:
✔ Перловка — 1 Стакан
✔ Картофель — 3 Штуки
✔ Соленые огурцы — 5 Штук
✔ Луковица — 1 Штука
✔ Морковь — 1 Штука
✔ Масло растительное — 4 Ст. ложки
✔ Петрушка — По вкусу
✔ Лавровый лист — 1-2 Штук
✔ Томатная паста — 2 Ст. ложки
✔ Соль, перец — По вкусу

Приготовление:
1. Перловку промойте и замочите в холодной воде на полчаса.
2. В большую кастрюлю влейте два литра или даже чуть больше воды, добавьте в нее перловку и варите в течение 20 минут.

3. Пока перловка варится, почистите и промойте картошку, морковь и лук.
4. Картошку нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.
5. Картошку добавьте в суп.
6. Морковь с луком обжарьте в сковороде на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, прогрейте и снимите с огня.
7. Обжаренные морковь с луком добавьте в суп. Перемешайте.
8. Соленые огурцы нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
9. Измельченные соленые огурцы 4-5 минут потушите на сковороде на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю.
10. Рассольник посолите, поперчите, добавьте в него лавровый лист и варите на средне-медленном огне в течение 6-7 минут.
11. Добавьте рубленую зелень, если хотите и выключите огонь.