Куриный "Кордон блю"

Ингредиенты:
куриное филе - 3 шт., ветчина -12 ломтиков, панировочные сухари -1 стакан, растопленное сливочное масло - 2 ст. ложки, сыр - 150 г, растительное масло для жарки.

Для соуса:
сливочное масло - 2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, молоко - 1 стакан, соль - 0,5 чайной ложки, дижонская горчица -1 ст. ложка, тертый сыр - 0,5 стакана.

Способ приготовления
В отдельной миске смешать панировочные сухари с маслом. Куриное филе разрезать поперек на две части и выложить в смазанный маслом противень. На куриное филе выложить ветчину, затем тонко нарезанный сыр. Посыпать панировочными сухарями и запекать в разогретой до i8o°C духовке 30-40 минут. Приготовить соус. В кастрюле растопить масло, добавить муку и постоянно помешивать 1-2 минуты, чтобы не образовалось комочков. Медленно влить молоко, не прекращая интенсивно помешивать, добавить соль. Как только масса загустела и начала бурлить (примерно через 3-5 минут), снять ее с огня, добавить горчицу и сыр и, не прекращая помешивать, дождаться, пока он не раствориться. Перед подачей выложить соус порционно на каждый кусочек курицы.