Сегодня хочу поделится поделиться старинным рецептом домашнего кваса. Рецепт этот рассчитан на 40 литров, с расчётом на большую семью. При желании количество компонентов можно уменьшить, естественно, соблюдая пропорции.

40 л кипяченой воды,
2 буханки черного хлеба («кирпичика»),
4 ст.л. лимонки,
50 гр свежих дрожжей,
3,5 кг сахара.
Хлеб нарежьте кусками, положите в горячую воду, оставьте на ночь, накрыв емкость тканью.
Дважды процедите через 2-3 слоя марли, отжимая хлеб.
Всыпьте лимонную кислоту, перемешайте.
Добавьте дрожжи, перемешайте.
Всыпьте 3 кг сахара и перемешивайте до тех пор, пока он не растворится.
0,5 кг сахара прогрейте на сковороде до темного цвета и всыпьте в будущий квас.
Оставьте на сутки, накрыв тканью, затем разлейте в бутылки или банки, закройте крышками и храните в холодном месте (холодильнике, подвале).