2 свеклы,
3-4 картофелины,
1 морковь,
2 соленых огурца,
100 г квашеной капусты,
50 г мелких маринованных луковиц,
200 г филе свежей сельди или любой другой жирной рыбы,
1 ч.ложка 3%-ного уксуса,
1/2 ч.ложки сахара,
3-4 сттюжки растительного масла,
1 ч.ложка нашинкованной зелени петрушки,
зелень укропа,
соль,
свежемолотый черный перец - по вкусу.

1. Свеклу, картофель и морковь отварить ло готовности, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Огурцы нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Капусту' отжать, мелко порубить. Луковицы разрезать на 2-4 части.

3. Филе сельди отпарить в подсоленной воде до готовности, остудить, мелко нарезать.

4. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить, заправить растительным маслом, смешанным с сахаром и уксусом.

5. Выложить винегрет на тарелку, посыпать свежемолотым черным перцем, зеленью петрушки, украсить кружочками соленых огурцов, маринованным луком, ломтиками сельди, зеленью укропа и подавать.