"Приусадебное хозяйство" - уникальная энциклопедия знаний для всех, кто имеет землю - будь то шесть дачных соток, крестьянская усадьба или фермерское хозяйство.

Журнал освещает богатейший практический опыт садоводов, огородников, владельцев домашней живности. Его отличительные черты - достоверность информации и поиск нового.

«Моя дача» - это универсальный помощник всем садоводам и огородникам. В каждом номере: наиболее интересные советы читателей, мнение экспертов и рекомендации специалистов по благоустройству садового участка. На страницах журнала можно найти полезную информацию о выращивании фруктов и овощей, рекомендации по сезонным работам на приусадебном участке, кулинарные рецепты, советы читателей по лечению самых разных недугов и многое другое.

Журнал "Домашние заготовки" от "Кулинария. Коллекция" - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник вкусных, традиционных или оригинальных рецептов для каждодневного меню или праздничного стола. А также полезные материалы и советы, тонкости и хитрости кулинарного мастерства.

Поделюсь-ка и я своим проверенным рецептом закатки огурцов. Мама моя называет его "Польский" ;) Сезон консервирования открыла, чего и вам желаю! 

Ингредиенты:

7-ми литровое ведро небольших огурцов
2 средние морковки
3 большие луковицы
2,5 литра воды
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана сахара
лавровый лист
3 стол. ложки соли
укроп

Конец лета и начало осени - традиционное время заготовок на зиму. Стоит попотеть один-два дня ради того, чтобы в холодные зимние вечера побаловать себя вкусными домашними соленьями и маринадами. Тем более что вкусы у всех разные. Кто-то любит поострее, кто-то наоборот. Поэтому наш совет: приготовленный маринад обязательно пробуйте на соль и, главное, на уксус.

«Дача от А до Я» - журнал для тех, кто стремится, чтобы его участок стал предметом гордости и зависти соседей. «Дача от А до Я» - это советы по уходу за комнатными растениями, растениями сада и огорода, кулинарные рецепты.

На 3-литровую банку:
✔ огурцы
✔ 8 ст.л. 9%-ного уксуса
✔ лист хрена
✔ 5-7 лавровых листьев
✔ 12 горошин перца
✔ 5-7 бутонов гвоздики
✔ 2 зонтика укропа
✔ 2 листа черной смородины.

Лето – самое время для малосольных огурчиков, упругих и хрустящих. У каждой хозяйки свой рецепт и каждый хорош по-своему. Солить нужно небольшие, крепкие, молодые огурцы «с пупырышками».
Малосольные огурчики на минералке – это, просто, бомба!

Ингредиенты:
— 1 кг огурцов
— 1 литр минеральной воды
— 2 столовые ложки соли без горки
— укроп
— 5 зубчиков чеснока
Огурцы нужно помыть и обрезать хвостики.

Затем уложить в емкость для засолки, переложив укропом и чесноком.

Минералку вылить в глубокую миску и добавить соль. При этом минеральная вода начнет бурлить, так должно быть.
Огурцы залить рассолом и поставить в холодильник.
Через сутки малосольные огурчики готовы!

Приятного аппетита!

Рецепт от Леонида Козлова из х. Липницо Курской обл

Угостил как-то своими фирменными огурчиками приятеля. И так они ему понравились, что тот заставил-таки свою супругу законсервировать на зиму таких огурцов вдоволь. А секрет совсем прост!

Мою 3-литровую банку крапивой в колодезной воде, просушиваю на солнце. Молоденькие листики с верхушками крапивы мою, укладываю слоем на дно банки, добавляю 5 горошин черного перца и ряд огурчиков. Засыпаю крапивой, вновь кладу огурцы. Так заполняю всю банку (последний слой — крапива), всыпаю 100 г соли, заливаю холодной колодезной водой, закрываю полиэтиленовой крышкой. Храню в погребе.

❖ Огурцы, собранные ранним утром, более крепкие и лучше хранятся. Если собирать овощи каждые 2-3 дня, появится больше новых завязей. Кстати, их станет больше, если сократить полив. Однако почва не должна пересыхать, чтобы огурцы не были горькими.

❖ Если заметили на листьях белый налет — удалите их. А посадки опрыскайте настоянным в течение 4 часов раствором свежего коровяка (1 л на 10 л воды).

Как добиться хорошего урожая огурцов из переросшей рассады.

СОВЕТ ОТ ОПЫТНОЙ ДАЧНИЦЫ

Огурцы в стаканчиках с постоянно влажной землей в тепле квартиры гораздо быстрее всходят, растут и...неизменно перерастают, как ни стараешься обеспечить им оптимальные условия, побеги обычно очень сильно вытягиваются и перед высадкой в открытый грунт почти всегда имеют плачевный вид. Итак, как же добиться хорошего урожая огурцов из переросшей рассады.

В грядке выкопайте лунки поглубже и высадите растения, заглубив по самые «уши», до первых крупных листочков. Листья, которые будут ниже, оборвите. Обильно полейте свою рассаду и замульчируйте травой. Растения быстро тронутся в рост и будут наращивать плети намного быстрее, чем при посеве семенами в грунт. Если последуете этому совету, то урожай будет гораздо больший, чем когда-либо. Заглублением рассады вы добьетесь образования множества дополнительных корней. А более мощная корневая система, естественно, способствует увеличению урожая. При пересадке в открытый грунт на дно каждой лунки положите по большой горсти перегноя, а если его нет — свежесорванную траву.

Если нет возможности чаще поливать огурцы, то можно вполне обойтись поливом по выходным (чаще нет возможности), но при этом поливать нужно очень обильно и в несколько подходов, чтобы как можно глубже промочить почву.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА.

Рассаду огурца надо заглублять не более чем на 2-3 см в холодный и не более чем на 4-5 см в прогретый грунт. В теплой почве (+10 град.) даже сильно заглубленная рассада чувствует себя прекрасно. Можно спасти переросшую рассаду и так: буквально разложить ее по поверхности грунта, заглубив лишь корневую систему, и присыпать питательной рыхлой почвой (слой не более 2-2,5 см) до первых настоящих листочков.

Эта книга содержит множество способов, помогающих сохранить отличный вкус, полезные свойства огурцов и помидоров. В ней вы найдете проверенные рецепты засолки и маринования этих полезных овощей, а также салатов и закусок из них. Хорошая книга по консервированию огурцов и помидоров. Радует разнообразие рецептов. Здесь и малосольные огурцы, и пикантные помидоры, и всевозможные закуски, и консервированные салаты.

1. После появления всходов в фазе развития 3 – 4 листочков огурцы нужно обработать следующим составом:

В ведро воды добавить 30 капель йода, 20г хозяйственного мыла и 1 л молока. Опрыскивание таким составом можно проводить через каждые 10 дней.

2. С вечера замочить булку хлеба в ведре воды, утром размять хлеб, добавить маленький пузырек йода, развести 1л жидкости в ведре воды и побрызгать огурцы. Оставшуюся жидкость можно хранить в прохладном месте. Этим раствором обрабатывать грядки каждые 2 недели, и до осени огурцы, и ботва сохранятся зелеными.

Возьмите 2 полиэтиленовых пакета, полкило мелких огурчиков, 2 зубчика чеснока, соль, укроп, 2 лавровых листика, полчайной ложки сахара, перец черный и душистый горошком.

Огурцы обмакните в соль со всех сторон, но не очень сильно.
Затем уложите в пакет, сверху положите лавровые листья, перчик, выдавите чеснок, посыпьте зеленью и сахаром.
Сверху насыпьте равномерно 0,5 ст. л. соли.
Завяжите пакет, предварительно встряхнув, и выпустите воздух, поставьте в еще один пакет и снова завяжите.
Сверху получившееся сооружение придавите прессом.

Оставьте огурцы на 12 часов при комнатной температуре, затем переложите в миску, полив сверху рассолом, который образовался у вас в пакете.
Хранить необходимо в холодильнике.