Разогреть духовку. Разрезать все перцы на две половины вдоль, удалив зерна. Расстелить на грилевом поддоне бумагу для запекания, разложить половины перчиков, обязательно внешней стороной кверху. Убавить огонь в духовке и готовить полчаса, потом вынуть перцы и поставить в сторону для остывания.

Измельчить сыр с помощью вилки, добавить измельченный чеснок, 5 ст. л. оливк. масла и нарезанные мелко листики базилика. Посолить, поперчить и тщательно вымешать. Снять кожицу с перцев и нарезать мякоть полосочками. Выстелить глиняную чашку для паштета (или глиняную миску) пищевой пленкой. Закладывать в нее слоями перец-сыр-перец-сыр (верхний слой обязательно должен быть перец). Осторожно полить нашу пирамидку оливк. маслом. Загнуть края пленочки, положить сверху грузик, поставить в холодное на полсуток.Перед подачей нарезать аккуратно на порции.